Духовая свинина: что это значит и как приготовить

Обновлено: 06.07.2024

Довольно произнести магические слова «свинина духовая», чтобы перед глазами возник образ запеченного до румяности куска мяса, источающего обольстительный аромат натурального продукта, специй и душистых пряностей. Приготовление деликатесного блюда позволяет получить уникальную возможность не только насладиться превосходным вкусом угощения, но и обеспечить организм целым комплексом необходимых для здоровой и активной жизнедеятельности веществ.

Какая часть туши подойдёт для блюда

Для буженины - подойдёт лопатка, окорок, шея, вырезка. Можно использовать не только мясо с рынка, но и в вакуумной упаковке. Другие важные советы:

Чтобы сохранить естественный вкус мяса, контролировать количество приправ.
Разогревать фольгу, перед тем как в неё заворачивать свинину (так блюдо не потеряет свои соки).
Обязательно мариновать кусок, перед запеканием, минимум на 30 мин.
Готовя буженину в фольге, разрезать её за 15 мин. до окончания готовки, для появления корочки.
Чтобы маринад лучше впитался, а мясо быстро запеклось - делать проколы вилкой, по всему куску.
Чтобы блюдо получилось сочным, выбирать свинину с меньшим количеством жира.

Существуют простые и вкусные варианты приготовления блюда, испортить его, практически невозможно.

«Внимание!» Блюдо может готовиться на открытом огне. Для этого его заворачивают также в фольгу, готовят в течение 1,5 ч. После разрезают фольгу, доготавливают ещё 20 мин.

Как снизить калорийность?

Свинина духовая часто присутствует в диетических рационах. Для снижения энергетической ценности приготовленного блюда рекомендовано использовать части туши с меньшим содержанием калорий, для чего нужно выбирать мясо без жировых прослоек. При необходимости панировки продукта лучше вместо сухарей брать тертые кабачки. Для любителей жареного мяса желательно устраивать его термообработку на сковороде-гриль или в емкости с антипригарным покрытием.

При выборе или формировании рецепта блюда требуется следить за сочетанием продуктов — нежелательно употреблять мясо с картофелем или макаронными изделиями, увеличивающими калорийность еды.

Стейки с грибами и сыром 4.2 3

Мясо - одна из самых важных составляющих праздничного стола. Если есть хороший стейк, то и праздничный ужин будет отличным. Стейк с шампиньонами и сыром получается сочным, нежным и ароматным. Добавил: Маришка Т. 30.12.2018

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

масло подсолнечное — 40 мл;
лук-репка — 4-5 шт.;
свинина — 2 кг;
зубки чеснока — 8-10 шт.;
корень имбиря, перо лука, соль, перец — по желанию.

Калорийность пищи — 247,32 ккал/100 г.

Свиной карбонат 4.6 4

Свиной карбонат представляет собой большой цельный кусок вырезки, который запекают самыми разнообразными способами. Такой вариант приготовления мяса впервые появился во Франции. Предлагаю приготовить! Добавил:

Мясо, запечённое гармошкой 4.6 10

Мясо, запечённое в духовке-это всегда очень вкусно. Колоритное, сытное и оригинальное мясное блюдо к праздничному столу! Всем давно знакомая мясная «Гармошка» по новому, ни помидор, ни сыра в ней нет. Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Видео о приготовлении духовой свинины

Рецепт приготовления свинины в духовке:

В разговорах домашних хозяек часто можно услышать термин - духовая свинина. Непросвещенному человеку может показаться, что это значит простые куски мяса, запеченные в духовке. Но это не совсем так. Духовая свинина запекается целиком, долго томится в духовке, после чего ее можно использовать в качестве домашней колбасы даже в охлажденном виде. Но чтобы это блюдо было с наслаждением встречено домочадцами, следует научиться правильно его готовить.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов исполнения рецепта:

Чтобы угощение получилось особенно сочным, «гармошку» положено во время приготовления несколько раз полить вытопившимся душистым жиром.

Рулетики мясные к праздничному столу 4.7 6

Мясные рулетики - идеальная закуска к любому столу, и к праздничному, и к будничному. Такие рулетики можно приготовить с любой начинкой, но мне очень нравится вариант с грибами, яйцом и сыром. Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Ингредиенты

Ребра свиные - 1 кг

Яблоко большое - 1 шт.

Томатный соус - 100 г

Сахар коричневый - 1 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Соль морская - шепотка

Перец ч.м. - 0,3 ч.л.

Перец жгучий - по вкусу

Корица молотая - 0,5 ч.л.

Порошок чесночный - 0,5 ч.л.

Паприка копченая - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Добавить в книгу рецептов Предлагаю вкусное второе блюдо из свинины с картофелем и луком запечённое в духовке. Мясо и картофель предварительно обжариваются на сковороде, .

Буженина в рассоле 3.9 6

Вместо колбасы на завтрак предлагаю приготовить буженину, сочное и вкусное мясо понравится всем, дополнить его можно овощами свежими или квашеными. Добавил:

Состав

Если говорить в общем целом, то свинина отличается от мяса других видов.

В свинине находятся:

витамины группы В;
цинк;
селен;
железо;
много жиров, белков.

Именно из-за большого количества жира, свинина не считается диетическим продуктом, как например - постная говядина. Чтобы сбросить вес - лучше устранить из рациона этот продукт, это же касается людей с заболеваниями желудка и сердца.

Польза и вред

Каждому известно о вреде магазинных колбасных изделий. О производстве колбасы на мясокомбинатах ходят неприятные слухи, а также известно и о методах непорядочных торговцев возвращать заветренный продукт к жизни. Чтобы не нарваться на продукцию безответственных производителей, можно приготовить духовую свинину, которая станет прекрасной заменой колбасе. В качестве блюда, приготовленного в домашних условиях, никто не будет сомневаться. Кроме того, при соблюдении всех правил эта сочная и ароматная закуска составит здоровую конкуренцию покупному карбонату или бекону.

В мясе свинины содержатся такие витамины, как B1, B2, B3, B6, B12. Немаловажное влияние на здоровье организма оказывают железо, цинк, селен и арахидоновая кислота, которые также содержатся в составе свиного мяса. Богата свинина белками и жирами, а вот тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, лучше исключить это блюдо из своего рациона или свести его количество к минимуму. Не стоит злоупотреблять мясом и людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Особенностью духовой свинины, которую также называют бужениной, является ее универсальность. Это ароматное горячее блюдо, спрятанное в фольге, будет с оживлением встречено гостями.

Убрав недоеденную буженину в холодильник, ее можно есть еще несколько дней в охлажденном виде, используя, например, для бутербродов. Кроме того, духовая свинина может применяться в качестве ингредиента для салата или быть начинкой для пиццы, блинов, подаваться с любыми гарнирами, овощами и даже фруктами.

Ингредиенты

Свиная рулька - 1.5-2 кг

Пиво темное - около 1 литра

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 0,5 головки

Перец горошком - 0,5 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Кумин(или тмин) - 1 ч.л.

Корень петрушки - 1 шт.

Добавить в книгу рецептов Существует множество вариантов приготовления мяса "гармошка" в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. "Гармошку" можно приготовить из любого мяса, использовать .

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 600 г

Картофель - 1 кг.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Паприка молотая - 0.5 ч. л.

Куркума - 0.5 ч. л.

Перец красный и чёрный молотый - по 0.5 ч. л.

Масло подсолнечное - для жарки

Мука пшеничная - для панировки

Сливки (10-15%) - 200 мл.

Добавить в книгу рецептов Предлагаю вам приготовить нежнейшую свинину - запечённую в маринаде в духовке. Фокус в том, что не нужно вынимать мясо из .

Мясо по-французски с картофелем 4.5 46

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем - это то, что непременно стоит попробовать! . далее

В абрикосовой глазури

Запеченное в таком оформлении мясо — блюдо удивительно вкусное, необычайно ароматное и очень аппетитное.

Вепрево колено 4.6 9

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! Добавил:

В мультиварке

Свинину духовую можно быстро и вкусно приготовить в кухонном агрегате, если мясо предварительно замариновать в душистом соусе.

На сковороде

Свинину можно лучшим образом оформить не только в духовой печи, но и на сковороде. Представленная методика термической обработки мяса составляет один из самых простых и доступных вариантов получения полезного и вкусного угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Готовое мясо положено освободить от бумаги, остудить продукт, потом убрать в холодильник до момента употребления. Чтобы получить необычно нарядную корочку с аппетитным блеском, продукт перед запеканием рекомендовано обмазать сливочным маслом.

Тушенка из свинины в духовке 4.3 5

Скажу вам честно, готовить тушенку из свинины самостоятельно - это отличная идея, ведь своя тушенка всегда получается вкусной, хранится она долго, а при необходимости ее можно просто разогреть. Добавил:

Какую часть туши выбрать?

В качестве исходного компонента для приготовления духовой свинины следует иметь исключительно свежее сырое мясо. При этом вовсе не обязательно покупать только фермерский продукт: не худшими показателями обладает заготовка в вакуумной упаковке. Для создания действительно сочной, нежной и полезной пищи предпочтительно использовать один из следующих отрубов туши животного: боковая часть окорока, шея, лопатка (бескостная мякоть от передней ноги). Самыми вкусными и сочными свойствами обладает кострец — вырезка, расположенная в верхнем отделе задней конечности (ближе к хвосту) особи.

Новое в подборке

Добавить в книгу рецептов Обжарим кусочки свинины с луком, выложим в горшочки. Вольем сливки и запечем в духовке до готовности.

Ингредиенты

Свинина (карбонад) - 1.3 кг

Сыр твёрдый - 100 г

Соевый соус - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Приправа для мяса - по вкусу

Чеснок - 5-7 зубчиков

Добавить в книгу рецептов Запеченная в духовке свинина с ананасами и картофелем - блюдо очень простое, и в то же время его и на .

Свинина гармошкой в духовке

Мясо можно начинить разными овощами, зеленью, грибами. Для рецепта взять вырезку - 1 кг; чеснок - 3 зуб.; томаты - 2 шт.; сыр твёрдый; сок лимона; масло растительное; грибы - 200 г; соевый соус - 3 ст. л.; горчицу - 1 ст. л.

В вырезке сделать надрезы (но не до конца), размером в 1 см. Смешать сок половины лимона с ложкой растительного масла, горчицей, соусом соевым.
Смазать весть кусок вырезки, поставить пропитываться в холодильник на 10 ч.
Порезать тонкими дольками томаты, грибы, чеснок, сыр. В разрезы, в подготовленной вырезке, сложить все ингредиенты слоями.
Завернуть мясо в фольгу, запекать 50 мин., при 200°, после разрезать фольгу, довести до готовности ещё 10-15 мин.

«Знать!» Духовая свинина, не только вкусное, ароматное блюдо, оно также имеет много полезных свойств. Основным образом, благодаря витамину В - его часто назначаю кормящим женщинам, потому как витамин увеличивает количество молока. Витамин также полезен и для мужчин.

Свинина в горчице в рукаве 4.1 6

Вкуснейшее мясо, нежное, ароматное, буквально тает во рту! Затраты минимальные, а результат просто превосходный. Непременно попробуйте, ну очень вкусно! Добавил:

Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой 5.0 3

Если у вас есть хороший кусок свинины и вы хотите удивить гостей очень вкусным блюдом, то забирайте этот проверенный рецепт. Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой - вкуснотища! Добавил: Леся Федунова 22.01.2019

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

масло оливы — 20 мл;
свинина — 3 кг;
листы лавра — 4 шт.;
зубки чеснока — 7-8 шт.;
прованские травы, перец свежего помола — по ½ ч. л.;
соль поваренная — 60 г.

Калорийность блюда на 100 г продукта составляет 222,68 ккал.

Ароматная свинина, запеченная с грушами 4.5 3

Запеченная с грушами винина - блюдо невероятно вкусное и ароматное! Это блюдо чаще всего я готовлю к праздникам, но можно и побаловать своих родных вкусным и сытным ужином с участием такой свининки. Добавил: Марина Софьянчук 14.01.2018

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Татьяна,здравствуйте. Для меня рецепт интересный,но главный вопрос-После запекания сильно ли испачкана духовка. Уж больно нехочется отмывать масло в духовке. На плите понятно,что будут брызги масла и дальнейшее мытьё плиты. Отсюда интерес на сколько будет грязная или чистая духовка. Это всё от лени. Будет возможность напишите пожалуйста про духовку. Спасибо. Дима.:soup: большое спасибо за рецепт! уже много раз готовила это мясо, со временем выяснилось, что если запечь его в фольге, а потом зарумянить в течение 15 минут без фольги, то оно получится намного более мягким и сочным. Ирина,здравствуйте. Для того,что бы испортить такой рецепт нужно очень постараться. Писать особо нечего ведь по составу ингредиентов понятно и так,что это очень вкусно. Я по своей привычке всё умножил в два раза и в путь. Готовил в двух формах,что бы было как в рецепте два слоя мяса и лука. Жена попросила,что бы мясо нарезал не очень большими кусочками,что и было сделано. Просьба жены это святое:topfinger:. Так как я "ярый поклонник" ПП то сливки заменил на 25%-ные и ещё добавил от себя больше сыра. Вот вроде бы и всё. Спасибо за рецепт. Всё получилось как и должно было получиться то есть очень вкусно. Фото оставил. Вам удачи. Дима.:soup:

Валентина Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Муж обожает маринады с томатной пастой, поэтому эти ребрышки были обречены на успех! Я делала много вариантов запеченных ребер в томате, но канадские выгодно отличает яблоко (я запекла в фольге в духовке) и, конечно, копченая паприка. Ребра в этот раз попались такие мясистые, что, можно сказать, было одно мясо прямо-таки. И сделались они в фольге такими сочными и мягкими, что муж попросил их не допекать, сняв фольгу. Они были божественны! Ел и нахваливал. А я любовалась его довольным лицом и отменным аппетитом! Спасибо за впечатляющий рецепт! Светлана извините,что фото в рабочем порядке в духовке. Просто с противня мясо сразу нужно было есть пока горячее. Надеюсь Вы меня поймёте как кулинар кулинара. Это то,что я кулинар конечно шучу. Мне ещё учиться и учиться. Дима.:soup: Светлана,рад приветствовать в 2020 Году. Салат "Оливье" поели и переходим к горячему. С рецептом всё легко. Просто я всё умножил на два,мясо и начинку. Единственная проблема это моя голова. Я привык делать хорошо или вообще не делать. Если написано отбить мясо то я это делаю от души. Несколько кусочков получились не 0,5,а гораздо тоньше. Я перед тем как их обжарить постарался их как бы взбодрить и собрать покучней. Хорошо,что мясо получилось не суховатым как я боялся. Ещё меня всегда "радует" процедура обжарки мяса по одной минуте с обех сторон. Руки по локоть в кипящем масле,плита в масле это просто праздник. Это я веселюсь,а на деле всё получилось как надо. Спасибо за рецепт. Салат был,мясо было и осталась очередь десерта. Десерт это пусть и не скромно,но моя гордость. Автор десерта конечно Вы. Завтра обязательно вечерком размещу отчёт. Удачи. Дима.:soup:

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Чар сиу 5.0 5

Свинина Чар сиу — это одно из самых распространенных блюд китайской кухни. Обычно эту свинину подают без соуса, так как она уже полна вкуса и сочности. Заходите, я покажу, как приготовить Чар сиу! Добавил:

Ингредиенты

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 150 г

Соль, перец - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Предлагаю вашему вниманию вкуснейший вариант приготовления свинины: сначала мясо маринуется, благодаря чему приобретает аромат, вкус и нежность, затем запекается целым .

Рецепт духовой свинины

чеснок пара зубчиков;
800 г свиной вырезки с ребрышками;
гвоздика для нашпиговки;
горошины душистого перца.

Для вкусного соуса:

сахар 1 ч. л.;
специи;
1 ст. л. горчицы в виде порошка;
соевый соус хватит стакана.

Ингредиенты

Свинина - 500 граммов;

Сыр - 70 граммов;

Сухари панировочные - 30 граммов;

Масло растительное - 2 ст.л.в начинку;

Масло растительное для жарки;

Чеснок - 1 зубчик;

Перец черный - по вкусу;

Добавить в книгу рецептов Рецепт запечённого в фольге мяса - простой и эффектный способ приготовления любого вида мяса, которое в конечном итоге получается вкусным, .

Подчеревок запеченный 4.4 6

Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться! Добавил:

Свинина в специях 5.0 4

В силу своей занятости я очень люблю простые в приготовлении блюда, но в то же время очень вкусные, сытные и такие, которые можно подать с небольшим гарниром, и получится полноценный обед или ужин. Добавил: Марина Софьянчук 21.10.2017

Кусок свинины, запеченный целиком в фольге в духовке

Вкусный деликатес из цельного куска свинины. Мясо, запеченное в фольге в духовке получается особенно сочным и нежным.

Время готовки: 2,5-3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты Порции: - + 4

Свинина 1.3 кг
Майонез столовый молочный 2 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Приправа для свинины по вкусу

3 час. 30 мин. Печать

Свинину лучше всего взять с небольшой прослойкой сала. Мясо помойте и обсушите бумажными полотенцами.

Горчицу смешайте с майонезом в отдельной миске. Фольгу сложите в два-три стоя. На фольгу положите свинину, смажьте ее смесью майонеза и горчицы. Далее равномерно обсыпьте мясо приправами для свинины.

Заверните мясо в фольгу и поместите его для маринования в холодильник. Если у вас достаточно времени, то можно мариновать свинину всю ночь. Затем запекайте мясо в духовке при 180 градусах 80 минут.

Когда мясо будет готово, оставьте его в духовке до полного остывания. Ароматную свинину нарежьте и подавайте на стол.

Свинина в духовке 4.6 31

Вашему вниманию - простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. Добавил:

Ингредиенты

Свинина - 500-700 г

Маринад основной:

Приправа"пять специй" - 0.5 ч.л.

Вино белое сухое/херес - 1-2 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Соус"Хойсин" - 2-3 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Дополнительные компоненты (по желанию):

Острый соус - 1 ст.л.

Паприка молотая - 1 ч.л.

Перец белый молотый - 1/4 ч.л.

Кунжутное масло - 0.5 ч.л.

Вода - 1 ст.л. (по необходимости)

Устричный соус - 1-2 ч.л.

Томатная паста - 2 ч.л.

Глазурь:

Вода - 1 ст.л. (по необходимости)

Добавить в книгу рецептов Свинина в маринаде в духовке получается очень сочной и вкусной. Чтобы запечь такую свинину, необходимо приготовить маринад и оставить в .

С овощами

Свинина духовая (приготовить такое блюдо особенно полезно в сезон сбора свежих овощей) в представленном варианте часто востребована в домашнем питании, так как является полноценным вторым блюдом, не требующим дополнительного приготовления гарнира.

Мясо "под снегом" 4.4 7

Если вы тоже любите сочное, поджаристое, ароматное и вкусное мясо, то обязательно загляните в этот интересный рецепт. Блюдо из разряда "хоть в пир, хоть в мир"! Уверена, вы такого ещё не пробовали! . далее

Сочная свинина в соевом маринаде с медом, запеченная в духовке

Пряная и нежная свинина, которая тает во рту. Свинину, запеченную в соевом маринаде с медом, можно подать на праздничный стол и накормить им семью в будние дни.

Время готовки: 6,5 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Свинина - 900 гр.
Чеснок - 3-4 зуб.
Лук репчатый - 2 шт.
Мед - 0,5 ст.
Соус соевый - 0,5 ст.
Горчица - 3 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Тимьян - 1 ст.л.
Перец кайенский - 0,25 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления:

Чеснок и репчатый лук мелко нарежьте, переложите их в миску. Добавьте соевый соус, мед, горчицу, тимьян, и перец, перемешайте. Свинину выложите в контейнер и залейте ее полученным маринадом.
Куски мяса полностью погрузите в маринад и отправьте мариноваться в холодильник на 6 часов.
Через 6 часов достаньте мясо из маринада, промокните бумажными полотенцами и обжарьте на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
Затем влейте на сковороду маринад из контейнера.
Доведите маринад до кипения, накройте сковороду фольгой и отправьте в духовку. Обратите внимание, чтобы на сковороде не было пластиковых частей. Запекайте свинину при 190 градусах 15-20 минут.
Через 15 минут доставьте форму, уберите фольгу, полейте мясо маринадом и поставьте в духовку еще на 5 минут.
Готовую свинину подавайте в теплом виде с гарниром по вкусу.

Свинина по-валлийски 4.6 14

В Великобритании на полуострове Уэльс живут валийцы-кельтский народ. Они готовят вот такую вкусную и изысканную еду. Восхитительный вкус и великолепный аромат. Результат превзойдёт все ваши ожидания! Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Ингредиенты

Ингредиенты:

Свиная корейка - 1,5 кг

Свежий розмарин - 2-3 веточки

Чеснок - 1 головка

Соль, смесь молотых перцев - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Рецептов свинины, запечённой в духовке - великое множество. Предлагаю вам сегодня разнообразить своё меню чудесным блюдом и приятно удивить гостей .

Ингредиенты

Для создания пищи потребуются:

масло оливковое — 100 мл;
лук-шалот — 600 г;
свиные отбивные — 8 шт. (до 1 кг);
тимьян и розмарин — по 4 веточки;
картофель — 1,5 кг;
специи (соль, перец) — по предпочтениям.

Калорийность угощения — 152,41 ккал/100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Приготовленное угощение получилось румяным, очень сочным и невероятно душистым.

Вепршова жебирка 4.5 5

Это традиционное блюдо чешской кухни — ребрышки, запеченные в медово-горчичном маринаде. Невероятно ароматное и сочное блюдо, калорийное. Процесс приготовления не быстрый, но поверьте: оно того стоит! Добавил:

Ингредиенты

Мясо (свиная шейка) - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Соевый соус - 2 ст.л.

Смесь перцев - 1 ч.л.

Добавить в книгу рецептов Печено вепрево колено (запеченная свиная рулька в пиве) - традиционное блюдо чешской кухни. Рулька готовится и запекается целиком до красивой .

Свинина духовая в фольге рецепт

Свинина, приготовленная в фольге, сохранит больше полезных свойств.

Для её приготовления, понадобится:

свинина - 1 кг;
чеснок - 5 зуб.;
майонез - 60 г;
лаврушка - 1 шт.;
чёрный перец;
масло растительное;
розмарин;
приправы по вкусу;
соль.

Не все знают, что это такое духовая свинина. Из названия можно подумать, что это просто мясо, запечённое в духовом шкафу. На самом деле, это цельный кусок свинины, готовящийся длительное время, напоминает по вкусу домашнюю колбасу. Чтобы приготовить настоящую, вкусную духовую свинину, нужно знать детали готовки и использовать нежную мякоть, например лопатку.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание кушанья:

Соевый соус в составе рецепта можно заменить майонезом Провансаль, разбавленном питьевой водой (1:1), добавив к массе жгучий перец и сок лимона. При этом вкус блюда приобретет более острые и выраженные оттенки.

Ингредиенты

Свиной балык - 1.2 кг

Шампиньоны - 2-3 шт.

Масло оливковое - 3 ст.л.

Паприка молотая - 1 ст.л.

Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л.

Приправа для мяса - по вкусу

Чеснок - 3-4 зубчика

Сыр твёрдый - 100 г

Добавить в книгу рецептов Отличный способ запекания картошки с мясом в духовке под майонезом.

Сочная свинина, запеченная одним куском с овощами в духовке

Сочное мясо и хрустящие овощи в одном блюде. Свинину с овощами можно подать на семейный ужин или праздничное застолье. По своему вкусу вы можете добавить в блюдо любые другие овощи.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Свинина - 1,5 кг.
Помидоры - 6 шт.
Сливы - 200 гр.
Перец болгарский - 3-4 шт.
Паприка молотая - 2 ч.л.
Соль - по вкусу.
Зелень свежая - по вкусу.
Чеснок - 1 зуб.
Масло растительное - для жарки.

Процесс приготовления:

Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами, натрите его специями и солью.
На разогретую сковороду влейте растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне с двух сторон.
Овощи помойте и нарежьте дольками среднего размера.
В жаропрочную форму выложите нарезанные овощи, посыпьте солью, добавьте измельченный чеснок, влейте пару столовых ложек растительного масла и перемешайте.
На овощную подушку положите кусок мяса, форму накройте фольгой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут.
Затем уберите фольгу и запекайте блюдо еще полчаса. Подавайте свинину с овощами в горячем виде.

Свиная голова запеченная в духовке 4.0 3

Рассказала мне, как приготовить свиную голову, запеченную в духовке, когда-то давно моя тетя. У нее всегда это очень хорошо получалось. Теперь этим же могу похвастаться и я! Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

С французской горчицей

Данная столовая приправа позволит сформировать пикантный вкус мяса, наделить его ярким и привлекательным видом.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание угощения:

Когда прозвучит сигнал об окончании процесса, следует выждать несколько минут, потом достать изделие из емкости, остудить, выдержать в холодильнике примерно 1,5-2 ч. Подать рулет положено в нарезанном виде.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются указанные в таблице компоненты:

С прованскими травами

Свинина духовая, приготовить которую предстоит по данному рецепту, отлично запечется в кулинарном рукаве.

Такая упаковка способна сохранить в мясе полезные свойства, наполнить блюдо неповторимыми ароматами французских трав.

Ингредиенты

Кориандр семена - 1 ст.л.

Семена укропа - 1 ст.л. ( можно заменить семенами фенхеля)

Чеснок - 2-3 зубчика

Розмарин - 1-2 веточки

Бальзамический уксус - 1-2 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Душистый перец - 3-4 шт.

Молотый перец чёрный - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Свинина, запеченная в духовке целым куском, - очень вкусное блюдо и отличная замена магазинным мясным деликатесам. Существует много разных рецептов .

В фольге

Не менее привлекательной и очень простой в исполнении станет технология приготовления угощения в металлоподобной бумаге.

Запеченная свиная рулька 4.1 5

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания пищи:

Если в качестве мясной основы блюда используется отруб из шейного отдела, оформленный кусок необходимо обязательно перевязать кулинарной нитью в виде сетки.

Свинина большим куском, запеченная в рукаве в духовке

Хозяйки, которым хоть раз приходилось готовить мясо в рукаве, давно оценили преимущества этого способа. В рукаве мясо томится в собственном соку, за счет чего очень хорошо пропитывается ароматами специй.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг.
Специи для мяса - по вкусу.
Соль - 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Ингредиенты

Свинина (лопатка) - 1300 г

Приправа для свинины - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Свинина по-царски - очень вкусное горячее мясное блюдо, которое обязательно вам понравится. Такое мясо можно подать гостям или порадовать свою .

Свежие рецепты

Ежики с гречкой на сковороде

Рисовая каша на сухом молоке

Маринованный чеснок в соевом соусе

Тертый пирог с творогом и какао (шоколадный)

Сырое варенье из крыжовника с апельсином

Бисквит в микроволновке за 3-5 минут (в кружке)

Варенье из груш с апельсинами на зиму

Кетчуп Анкл Бенс на зиму

Компот из груш с лимоном на зиму

Настойка из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Пирог со сливами и персиками

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Не все знают, что это такое - духовая свинина. Из названия можно подумать, что это просто мясо, запечённое в духовом шкафу. На самом деле, это цельный кусок свинины, готовящийся длительное время, напоминает по вкусу домашнюю колбасу. Чтобы приготовить настоящую, вкусную духовую свинину, нужно знать детали готовки.

Нежная и мягкая свинина, запеченная одним куском с чесноком

Один из классических видов закуски из свинины. Помимо замечательного вкуса свинина с чесноком еще и очень легко готовится в духовке. В канун праздников этот рецепт вам точно пригодится.

Показать ещё ОТКРЫТЬ МАСТЕР РЕЦЕПТОВ . Вы можете выбрать несколько критериев поиска СОРТИРОВКА: ПО ДАТЕ | ПО ОТЗЫВАМ | РЕЙТИНГУ |ПРОСМОТРАМ

Свиная шейка в панировке из картофеля 4.5 3

Свиная шейка в панировке из картофеля - это два в одном: мясо с гарниром. Просто, сытно и вкусно. . далее

Нежная и мягкая свинина в духовке, замаринованная в горчичном маринаде

Чтобы свинина, запеченная в духовке, стала сочной и нежной, ее предварительно маринуют в разных соусах. Особый вкус и аромат придает горчичный соус. Как приготовить такое мясо, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Свинина - 1,5-2 кг.
Чеснок - 10-12 зуб.
Соус соевый - 2 ст.л.
Уксус винный - 2 ст.л.
Масло растительное - 3-4 ст.л.
Соль - 1-2 ч.л.
Горчица - 2 ст.л.
Смесь перцев - по вкусу.
Паприка молотая - по вкусу.
Кориандр молотый - по вкусу.
Майоран - по вкусу.
Розмарин - по вкусу.
Базилик - по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину помойте и обсушите бумажными полотенцами. Очистите 5-6 зубчиков чеснока, нарежьте их пластинками. В мясе сделайте небольшие надрезы и вставьте в них чеснок.
Для маринада смешайте горчицу, соевый соус, растительное масло, винный уксус, соль и сухие специи.
Полученным маринадом смажьте свинину со всех сторон.
Свинину поместите в холодильник на пару часов, чтобы она замариновалась.
Затем положите свинину в рукав для запекания, его края завяжите с обеих сторон. 60 минут запекайте мясо при 200 градусах, затем еще 60-80 минут при 180 градусах. Далее разрежьте рукав и готовьте мясо еще 15-20 минут. Мясо можно подавать на стол цельным куском.

Свинина, запеченная кусочками в фольге 3.9 5

Я очень люблю мясо, близкое по вкусу к шашлыку, но мне хотелось сделать его более нежным, сочным, в соусе. Так и вышло. Делюсь рецептом, как приготовить свинину, запеченную кусочками в фольге. Добавил:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания угощения:

Проверить готовность мяса можно с помощью простого теста — проткнуть кусок ножом, удостовериться в том, что вытекающий из места прокола сок не имеет примеси крови.

Свиная корейка "Ничего лишнего" 4.4 6

Любителям вкусно и сытно покушать этот рецепт понравится! Большой и вкусный кусок мяса, картошечка на гарнир. Дополните свежими овощами и прекрасный ужин готов! Смотрите! Добавил:

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Свинина, запеченная одним большим куском с картошкой

Сытное блюдо, которое можно приготовить на большую компанию. Свинина запекается вместе с картофелем, благодаря чему вы получаете сразу основное блюдо и гарнир к нему.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Помидоры - 300 гр.
Картофель - 2 кг.
Соль - по вкусу.
Масло растительное - 5 ст.л.
Горчица - 50 мл.
Чеснок - 3 зуб.
Свинина - 1,5 кг.
Майонез - 50 мл.
Перец черный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно помойте и просушите бумажными полотенцами.
Чеснок очистите, нарежьте дольками. В отдельной миске смешайте горчицу, майонез, соль и перец.
В мясе сделайте небольшие надрезы и вставьте в них дольки чеснок. Затем смажьте мясо полученным маринадом со всех сторон. Накройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа.
После этого оберните мясо в фольгу, поместите его на противень и отправьте в духовку. Запекайте при 250 градусах 45 минут.
Картофель и помидоры, помойте и нарежьте крупными кубиками. Разверните свинину. На противень выложите мясо, вокруг него разложите овощи, посолите и приправьте их по вкусу.
Запекайте мясо с овощами при 200 градусах 30-40 минут. Мясо и картофель должны хорошо подрумяниться.
Подавайте блюдо в горячем виде.

Моравский врабец 5.0 5

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом традиционной чешской кухни. Моравский врабец - это мясо, тушенное в духовке в бульоне с большим количеством лука и чеснока. Получается вкусно и сытно. . далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Ингредиенты

Картофель - 500 г

Майонез - 4 ст. л.

Масло растительное - 50 мл.

Свинина ошеек - 600-700 г

Специи для мяса - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Свиная шейка, запечённая в духовке, - замечательная закуска для праздничного стола, а также к приходу неожиданных гостей. Я часто запекаю .

Ингредиенты

Свинина (корейка) - 360 г

Мед густой - 1 ч.л.

Горчица крепкая - 1 ч.л.

Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л. (из них одна для смазывания формы)

Приправа для шашлыка - 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Чеснок сухой гранулированный - 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Перец черный молотый - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Свинина «Тясю» — традиционное блюдо китайской кухни и один из самых популярных вариантов приготовления жареной свинины. Под разными именами и .

Мясо в духовке со сметаной 3.7 6

Предлагаю вариант, как вкусно и сытно разнообразить семейный ужин или обед: мясо в духовке со сметаной. Блюдо получается невероятно нежным и сочным, а готовится очень просто, буквально за 30 минут. Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2016

Ингредиенты

Для получения желаемого результата нужно иметь:

масло растительное — 1 ст. л.;
горчицу — 1 ст. л.;
яичный желток — 1 шт.;
зубки чеснока — 2-3 шт.;
свинину со шкуркой — 1 кг;
сухари панировочные — 1 ст. л.;
травы итальянские, соль, перец — по вкусу;
французскую зерновую горчицу — ½ ст. л.

Калорийность блюда — 239,89 ккал/100 г.

Пошаговый рецепт приготовления буженины из свинины в фольге

Буженина - вид мяса, который пользуется особой популярностью. А если запечь ее в духовке, то оно получается в меру пряным и не жирным. Отличный способ разнообразить свое повседневное меню и добавить мясных деликатесов на праздничный стол.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Окорок свиной - 1 кг.
Чеснок - 10 зуб.
Горчица - 3 ч.л.
Розмарин сухой - 1 ч.л.
Паприка - 0,5 ч.л.
Специи для мяса - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления:

В миске смешайте сухие специи и соль.
Свинину помойте, обсушите, сделайте небольшие надрезы и вставьте в них зубчики чеснока.
Затем мясо тщательно натрите специями и солью.
С помощью силиконовой кисточки нанесите на мясо горчицу. Переложите мясо в миску, затяните ее пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 5-8 часов.
После маринования заверните мясо в фольгу в несколько слоев. Сверток положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 часа. Готовую буженину оставьте в духовке до полного остывания.
Буженину подавайте в охлажденном виде.

Мясные рулетики к праздничному столу 4.3 5

Мясные рулетики с оригинальной начинкой - идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Свиные кусочки в кока-коле 4.7 5

Маринадов и соусов для мяса существует огромное количество. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить свиные кусочки в кока-коле, которая играет роль одновременно и маринада, и соуса. Добавил: Марина Софьянчук 06.05.2017

Шашлык из свинины в духовке 4.5 14

В данном рецепте ставится и успешно решается задача - как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно :) Добавил: Gertruda 22.05.2014

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Сначала требуется промыть мясо, промокнуть его одноразовыми полотенцами.
Потом необходимо очистить чеснок, 2 дольки разделить на половинки, выложить их в сковороду с маслом, добавить к овощу обработанный кусок свинины, затем обжарить продукты до румяности.
После этого нужно присоединить к массе оставшийся чеснок в измельченном виде, крупно нарубленный корень имбиря, нашинкованное перо лука.
Образованный состав следует поджарить в течение 3-4 мин.
Далее предстоит налить в кастрюлю 2 л питьевой воды, довести её до кипения.
Затем следует выложить в емкость содержимое сковороды, добавить очищенную от шелухи луковицу, отварить продукты на тихом огне в течение примерно 1,5-2 ч. в открытом виде.

Готовую свинину положено достать из посуды, подать разделенным на порции. Остывшие ломтики мяса перед употреблением можно вновь обжарить до румяности или использовать в качестве ингредиента к салату, яичнице, аппетитному бутерброду.

Ингредиенты

Приправа для мяса - 1/2 ч.л.

Перец - по вкусу

Свинина духовая: рецепт с картошкой

300 г лука-шалота;
по 2 веточки розмарина и тимьяна;
картошка хватит 0,8 кг;
морская соль (крупная);
свиные отбивные 4 шт.;
специи;
50 мл оливкового масла.

Ингредиенты

Свиная вырезка - 500 г

Паприка молотая - 1/4 ч.л.

Кориандр зерна - 0,5 ч.л.

Сухой чеснок - 0,5 ч.л.

Черный перец - по вкусу

Рафинированное подсолнечное масло - 1 ст.л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1-2 дольки

Смесь итальянских трав - 0,5 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло для жарки - 3 ст.л.

Добавить в книгу рецептов Нарежем мясо на крупные кусочки, приправим специями и оставим минут на 30. Затем поместим в горшочки и будем томить в духовке до готовности.

Шашлык в духовке в банке 4.2 15

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. Добавил: Gertruda 22.05.2014

Гармошка из свинины

Свинина духовая, приготовить которую предстоит по предложенному рецепту, станет настоящим украшением любого праздничного застолья.

Ингредиенты

Свиная шея - 1.1 кг

Соус соевый - 2 ст.л.

Вино белое полусухое - 80 мл

Французские травы - 1 ч.л.

Специи для свинины - 1 ч.л.

Добавить в книгу рецептов Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно .

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 500 г

Картофель - 700-1000 г

Майонез - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Добавить в книгу рецептов Эскалоп у меня ассоциируется с далеким советским прошлым, блюдом, которое можно было заказать в столовой. Только вот я что-то не .

Ребрышки в медово-соевом соусе 4.4 5

Приготовленные таким образом ребрышки станут отличным горячим блюдом для всей семьи. Готовятся они в духовке, медово-соевый соус придаёт рёбрышкам невероятный вкус и пленительный аромат! . далее

Свиные кармашки с грибами и сыром 3.3 5

Свиные кармашки с грибами и сыром - блюдо, достойное любого праздничного стола. Оно просто невероятно вкусное, сытное, сочное и ароматное. Здесь соединилось все самое вкусное - мясо, грибы и сыр! . далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

В заключение

Мы рассказали о том, как готовится свинина духовая. Что значит данное выражение, вы теперь тоже знаете. Ваши домочадцы непременно оценят вкусовые качества этого блюда, а также попросят добавки.

Сочная, вкусная и нежная свинина, запеченная целым куском в духовке, будет отлично смотреться на праздничном столе. Нарезку из такого мяса можно подавать с гарниром или делать из нее бутерброды. По любому из подобранных в этой статье 10 рецептов у вас получится великолепное мясо.

Содержание

Польза и вред духовой свинины

Содержание в продукте белка животного происхождения, минералов, незаменимых аминокислот, питательных элементов и витаминов исключительно благоприятно влияет на развитие и рост костей, способствует восстановлению после перенесенных травм, позволяет сформировать мышечную массу, не допуская провисания тканей. В этом мясе отмечено меньшее количество насыщенных жиров, что особенно важно для худеющих людей.

Главная опасность употребления свинины кроется в сыром и недоваренном продукте, поэтому для средней прожарки этот вид мяса не подходит. Причиной тому являются паразиты, живущие в недостаточно обработанном компоненте блюда (круглые черви, свиной цепень, токсоплазмоз). Рекомендованное диетологами количество употребления пищи из данного продукта —до 200 г в день.

Ингредиенты

Для получения еды потребуются:

мясо свинины (окорок) — 700 г;
листы лавра — 1-2 шт.;
соль поваренная — 1 ст. л.;
зерна кориандра, перец горошком — по предпочтениям.

Калорийность блюда — 241,73 ккал/100 г.

Как выбрать

Отправляясь в магазин за свиным мясом, из которого планируется приготовить духовую свинину, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

Для буженины подойдет шея, вырезка с ребрами, окорок или лопатка. Эти части туши практически всегда в широком доступе.
Необязательно ограничиваться фермерским мясом, можно приобрести и полуфабрикат в вакуумной упаковке.
Обязательно следует удостовериться в свежести сырого мяса, иначе духовая свинина будет истончать неприятные ароматы.

Свинина с орехами 4.5 13

Вкусное, сочное и аппетитное мясо со вкусом обжаренных орехов, которое запекается в духовке и готовится без особых хлопот. Это очень вкусно, поверьте! Обязательно попробуйте! Добавил:

Состав и пищевая ценность

Духовую свинину отличает повышенное содержание витаминов C, A, группы B (1, 3, 5, 9, 12), жиров, золы и белков. В её составе присутствуют микро- (селен, железо, цинк, марганец, медь) и макроэлементы (магний, фосфор, натрий, калий, кальций).

Средний показатель калорийности продукта и его пищевой ценности приведен в таблице:

Рецепты в домашних условиях

Свинина духовая (приготовить лучшую еду можно по любой из представленных технологических методик) считается беспроигрышным вариантом в семейном рационе, не требующим особых знаний и кулинарных умений.

Свиной окорок, запечёный в рукаве 5.0 4

Ароматная свинина, запечённая в рукаве. Не жирная, но и не сухая, нежная и очень вкусная! Специи придают мясу особенный аромат и восхитительный непередаваемый вкус. Угощайтесь! . далее

Добавил: Маришка Т. 22.01.2019

Рулька свиная 3.7 3

Рулька - это часть свиного окорока, находящаяся у коленного сустава. Мяса в этом месте много, но оно твёрдое, поэтому его нужно правильно запечь. Тогда появится сочность и правильная текстура. . далее

Как вкусно запечь кусок свинины с помидорами и сыром?

Оригинальный способ приготовить великолепное мясо с добавками из помидоров и сыра. Блюдо выглядит красиво, получается сочным и вкусным. Оно всегда привлекает к себе внимание на праздничном столе.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг.
Сыр - 100 гр.
Помидоры - 2 шт.
Соус соевый - 2 ст.л
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сок лимонный - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Чеснок сушеный - 1 ч.л.
Специи сухие - по вкусу.

Процесс приготовления:

В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сухой чеснок, горчицу и специи.
Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и сделайте в ней глубокие надрезы.
Натрите мясо снаружи и внутри надрезов полученным маринадом. Если есть возможность, то лучше оставить мариноваться мясо на ночь в холодильнике.
Помидоры и сыр нарежьте тонкими пластинками. В мясную гармошку вложите дольки сыра и помидоров.
Мясо оберните в фольгу, переложите его в жаропрочную форму. Поместите мясо в духовку, разогретую до 190 градусов, на 50 минут. Затем разверните мясо и дайте ему подрумяниться еще 20 минут в духовке.
Подавайте блюдо на стол, украсив его свежей зеленью.

Запеченный рулет "Поркетта" из свинины 5.0 4

Поркетта — запеченный рулет из свинины с хрустящей румяной кожей. Это традиционное итальянское блюдо, которое готовят к каждому празднику и фестивалю. Поркетта вкусная как горячая, так и холодная. . далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.12.2017

Полезные советы и рекомендации

Для создания идеальной духовой свинины желательно придерживаться следующих кулинарных правил:

Одним из действенных способов обеспечения мяса особенно сочными и нежными свойствами является его маринование. Для этого можно применять разнообразные варианты специй и пряностей в сочетании с растительным маслом. При этом следует проколоть кусок в нескольких местах, чтобы соус лучше проник в мясные волокна. Срок выдержки заготовки в холодильнике — от 4 ч до суток.
Для получения лучшего результата приготовления в печи требуется соблюдать верный температурный режим: мясо, имеющее защитный слой жира, станет мягче и сочнее при запекании в условиях высокой температуры, тогда как продукт с небольшим количеством соединительных тканей и сальных прослоек получит аналогичный результат при низкотемпературной обработке.
Чтобы оценить реальное состояние мяса, желательно иметь в своем распоряжении электронный термометр.
Не рекомендовано использовать в процессе приготовления сметану (кроме её присутствия в соусах), которая не способна впитаться в мясо.
Солить продукт следует заблаговременно, чтобы всё количество специй в процессе выпекания не только успело проникнуть вглубь тканей, но и смогло размягчить мясные белки.
Обеспечить свинину отличным вкусом и восхитительной корочкой поможет простой и действенный прием — перед размещением продукта в духовке весь кусок следует обмазать коньяком, медом, сухим вином в разведенном виде, гранатовым соком или обычной питьевой водой.

Нежелательно подавать свинину духовую с кашами или с рисом (кроме плова). Лучше приготовить свежие овощи, которые не только украсят пищу, но и витаминизируют еду, нивелируют негативные проявления жирного продукта, предотвратят повышение уровня холестерина в крови.

Вкусное мясо в духовке 4.4 5

Не знаете, чем накормить мужа, пришедшего с работы? Мой ответ простой - мясом. Да-да, что может быть вкуснее, чем сочное, с хрустящей корочкой мясо, запеченное в духовке? Предлагаю мой любимый рецепт! Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2016

Запеченная свиная корейка 5.0 12

Сочное, нежное и простое в приготовлении запеченное мясо! Отличный вариант для будней и праздника. Если вы сделаете всё по предложенному рецепту, то мясо будет таять во рту! . далее

Практическая часть

Делаем небольшие проколы по всей поверхности куска мяса. В них вставляем гвоздику, горошины перца и пластинки чеснока.
Теперь готовим соус. В миске соединяем горчицу с соевым соусом, сахаром и специями. Солим.
Противень застилаем полотном фольги или пергаментом. Кладем нашпигованную свинину. Поливаем полученным ранее соусом.
Противень с мясом отправляем в разогретую духовку. Обговорим некоторые моменты. Первые 20 минут духовая свинина должна запекаться при 220C. Не забываем ее периодически поливать соусом. Убавляем огонь до 190-200C. Засекаем 25-30 мин. Продолжаем поливать мясо соусом, а также образовавшимся в процессе запекания соком. Готовность свинины определяем с помощью обычной вилки. Ткните мякоть. Если пошла кровь, то мясу нужно еще побыть в духовке. Если оно уже готово, тогда отключаем огонь.

У нас получилась ароматная свинина духовая. Что приготовить на гарнир? Предлагаем вам следующие варианты: тушеные овощи, картофельное пюре, отварной рис или киноа. Учтите, что это увеличит калорийность блюда.

Ингредиенты

Для создания еды потребуются:

сыр с плесенью — 100 г;
мякоть свинины — 1,4 кг;
чернослив — 400 г;
бекон — 400 г;
зубки чеснока — 7-8 шт.;
соль, перец душистый — по предпочтениям.

Калорийность еды — 299,57 ккал/100 г.

Сочный кусок шейки свинины, запеченный в фольге

Запеченное мясо выглядит аппетитно и красиво на любом столе. Части шеи свинины получаются более нежными и сочными, если запечь их в духовке с ароматными специями. Гарнир для такого деликатеса выбирайте по своему вкусу.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Шея свиная - 1 кг.
Чеснок - 12 зуб.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль -по вкусу.

Процесс приготовления:

Свинину помойте и обсушите.
Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. В миске смешайте чеснок, соль и молотый перец.
Пряной смесью натрите кусок свинины.
Оберните свинину в фольгу. Чтобы сверток получился более герметичным, оберните мясо в несколько слоев фольги.
Запекайте мясо в духовке при 200 градусах 60-80 минут. Дайте свинине полностью остыть в фольге. Мясо нарежьте, а выделившийся сок можно добавить к гарниру или намазать на булочку.

Отбивная из свинины на косточке 3.8 10

Отбивная на косточке - изумительное блюдо, не только невероятно вкусное, но и аппетитное! Приготовив его, вы почувствуете себя в дорогом ресторане, где вам подают лучшее блюдо от шеф-повара. Добавил: Марина Софьянчук 02.11.2016

Свинина, в духовке запеченная с картошкой

Для блюда подготовить луковицу - 300 г; картошку - 800 г; соль морскую; отбивные - 4 шт.; масло растительное; приправы; розмарин, тимьян. Приготовление:

Свинину вымыть, просушить. Розмарин и тимьян растереть с приправами, маслом, солью.
Натереть отбивные, убрать в холодильник на 40 мин. Очистить картошку, порезать на четверти, нашинковать лук.
Смазать стеклянную форму маслом, запечь в ней картошку с луком - 25 мин.
Достать отбивные, выложить на овощи, опять поставить готовиться, на 20 мин.

«Внимание!» Духовую свинину также называют бужениной, учитывать это при поиске рецепта.

Такое блюдо - отличный вариант для обычного ужина или праздничного стола. Вкусная замена вредной колбасы. Не требует много сил на готовку и сложных продуктов, только немного времени для маринования и запекания.

Мясо по-французски с помидорами 4.6 6

Мясо по-французски с помидорами - отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо - ароматным и аппетитным. . далее

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 700 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Соль, перец - по вкусу

Сыр твёрдый - 80 г

Масло подсолнечное - для смазывания

Добавить в книгу рецептов Иногда хочется вкусного, но при этом не хочется провести много времени у плиты. Именно для таких случаев подходит рецепт мяса .

Читайте также:

Духовая свинина: что это значит и как приготовить

Какая часть туши подойдёт для блюда

Как снизить калорийность?

Стейки с грибами и сыром 4.2 3

Ингредиенты

Свиной карбонат 4.6 4

Мясо, запечённое гармошкой 4.6 10

Видео о приготовлении духовой свинины

Пошаговый процесс приготовления

Рулетики мясные к праздничному столу 4.7 6

Ингредиенты

Буженина в рассоле 3.9 6

Состав

Польза и вред

Ингредиенты

Ингредиенты

Мясо по-французски с картофелем 4.5 46

В абрикосовой глазури

Вепрево колено 4.6 9

В мультиварке

На сковороде

Пошаговый процесс приготовления

Тушенка из свинины в духовке 4.3 5

Какую часть туши выбрать?

Новое в подборке

Ингредиенты

Рекомендации по приготовлению

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Свинина гармошкой в духовке

Свинина в горчице в рукаве 4.1 6

Жаркое из свинины, фаршированное яблоками и клюквой 5.0 3

Ингредиенты

Ароматная свинина, запеченная с грушами 4.5 3

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Чар сиу 5.0 5

Ингредиенты

Рецепт духовой свинины

Ингредиенты

Подчеревок запеченный 4.4 6

Свинина в специях 5.0 4

Кусок свинины, запеченный целиком в фольге в духовке

Свинина в духовке 4.6 31

Ингредиенты

С овощами

Мясо "под снегом" 4.4 7

Сочная свинина в соевом маринаде с медом, запеченная в духовке

Свинина по-валлийски 4.6 14

Ингредиенты

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Вепршова жебирка 4.5 5

Ингредиенты

Свинина духовая в фольге рецепт

Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты

Похожие подборки рецептов

Ребра дракона в красном вине 4.7 6

Сочная свинина, запеченная одним куском с овощами в духовке

Свиная голова запеченная в духовке 4.0 3

С французской горчицей

Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты

С прованскими травами

Ингредиенты

В фольге

Запеченная свиная рулька 4.1 5

Пошаговый процесс приготовления

Свинина большим куском, запеченная в рукаве в духовке

Ингредиенты

Свежие рецепты

Нежная и мягкая свинина, запеченная одним куском с чесноком

Свиная шейка в панировке из картофеля 4.5 3

Нежная и мягкая свинина в духовке, замаринованная в горчичном маринаде

Свинина, запеченная кусочками в фольге 3.9 5

Пошаговый процесс приготовления

Свиная корейка "Ничего лишнего" 4.4 6

Ингредиенты