Сколько белка в одном яйце - содержание протеина - калорий - углеводов

Обновлено: 05.10.2024

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки - около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г - около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. - 6 г, в 100 г - 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (

68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду - около 80%.

БЖУ жареного яйца

Многие начинают день с яичницы, не задумываясь о пользе такого продукта, и о том, сколько углеводов в жареном яйце. Но эти вопросы актуальны, ведь такой способ приготовления приводит к росту калорийности из-за присутствия жиров в применяемом масле.

Ниже рассмотрим показатель калорийности с учетом способов приготовления (из расчета на 100 г продукта):

Что содержит в себе яйцо? Состав (белки, углеводы, жиры) из расчета на 100 грамм блюда:

Для приготовления глазуньи следует слегка разогреть масло, после залить на дно сковороды яйца. Действуйте осторожно, чтобы не повредить целостность желтка. После посолите блюдо и удерживайте его в течение 1-2 минут на плите, после чего еще 3-4 минуты в духовом шкафу (предварительно разогрейте духовку). Далее глазунья подается на стол и посыпается зеленью.

Перед приготовлением определяйте продукт на свежесть. Для этого опускайте его в подсоленную воду. Если яйцо опустилось на дно, то оно свежее, а в случае всплытия можно делать обратный вывод.

Содержание белка в приготовленном виде

Считается, что самым полезным способом приготовления яйца является отваривание. Но всем известно, что во время термической обработки вес продуктов уменьшается. Что же происходит с белком? Все зависит от того, как именно мы его приготовим:

Яйцо, сваренное вкрутую, содержит около 12 грамм;
Приготовленное всмятку - 13 грамм;
Способ « в мешочек», как и в предыдущем случае - 13 грамм;
Меланж - 12 грамм;
Жареное яйцо сохраняет промерно 14 грамм.

Также существуют способы готовки, доводящие яйцо до состояния полуфабриката. Среди них выделяют:

Яичный порошок;
Высушенный яичный белок.

При этом способе обработки теряется 50% массы белка.

Кратко о составе и полезных свойствах

Энергетическая ценность куриного яйца достаточна, чтобы покрывать потребности организма в белках и обеспечивать энергией. При этом польза продукта рассматривается с двух позиций:

Состав яйца (белки, жиры и углеводы, витамины и минералы) обуславливает следующее действие на организм:

Защита глазного нерва и исключение образования катаракты.
Помощь в обновлении крови. В продукте присутствуют элементы, ускоряющие и оптимизирующие процессы кроветворения.
Стимуляция иммунитета, ускорение процессов похудения.
Повышение работоспособности и укрепление памяти.
Обновление клеток организма, сохранение молодости. Это возможно, благодаря наличию в составе токоферола.
Помощь в сохранении костей и зубов (объясняется присутствием фосфора в составе).

Куриные яйца, употребляемые в умеренном количестве, полезны для организма. При этом рекомендуется принимать в пищу вареные продукты, содержащие меньший объем калорий. Кроме того, они быстрее усваиваются и не несут риска для здоровья. Допускается прием яиц (сырых и вареных) во время диеты.

О пользе яичного белка

О свойствах яичного белка ходят легенды. Так чем же он полезен?

Содержит большое количество витаминов E, B и D. По количеству последнего он проигрывает только рыбьему жиру;
Аминокислоты, количество которых в этом продукте достаточно велико, улучшают работу мозга и регенерацию клеток;
Способен снизить уровень холестерина в крови, что улучшает работу сердца и снижает нагрузку на сосуды.

И вообще, это уникальный продукт! Ведь только яичный белок совмещает в себе такие качества, как низкая калорийность и один из главных источников протеина.

Легкое усвоение белка

Более опытные спортсмены и профессиональные диетологи знают, что важно не изначальное количество того или иного элемента в продукте, а полнота его усвоения. Из некоторых сортов мяса протеин усваивается всего на 60% от изначального объема, а из растительных источников - и того хуже.

Но куриные яйца в этом вопросе являются абсолютными чемпионами. 95% всего протеина будет усвоено организмом без потерь! Так что важно не только то, сколько грамм белка в яйце, а то, что все эти граммы полностью усвоятся.

Влияние белка на организм

Американские ученые вывели, что для нормального функционирования организма в день нужно употреблять следующее количество этого элемента:

Женщины - 46 грамм;
Мужчины - 56 грамм.

Недостаточное его количество может привести к таким последствиям, как:

Ухудшение иммунитета,
Потеря мышечной массы,
Проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Но, разумеется, всего должно быть в меру. Передозировка белковыми продуктами тоже негативно влияет на организм.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в прививочные вакцины.

Вредные свойства

Вареные яйца не всегда рекомендованы к употреблению, так как есть ряд заболеваний, при которых употребление данного ингредиента может нанести больше вреда, чем пользы для здоровья человека. Из-за высокой концентрации холестерина в составе рассматриваемого продукта его не рекомендуется кушать людям, имеющим склонность к образованию тромбов. Однако некоторые исследования ученых по этому поводу полностью опровергают данный факт.

Интересно! В ходе последних исследований ученые установили, что в составе куриных яиц находится исключительно полезный холестерин, который никаким образом не может причинить вред здоровью и способствовать образованию холестериновых бляшек.

От употребления вареных яиц стоит отказаться при развитии желчнокаменной болезни, индивидуальной непереносимости организма отдельных веществ, входящих в их состав, а также при аллергии на продукты животного происхождения.

Если же представленные выше противопоказания к употреблению данного продукта отсутствуют, то ежедневное употребление хотя бы одного яичка в день будет благотворно отражаться на здоровье.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. - 6 г, в 100 г - 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (

Содержание белка в приготовленном виде

Яйцо, сваренное вкрутую, содержит около 12 грамм;
Приготовленное всмятку - 13 грамм;
Способ « в мешочек», как и в предыдущем случае - 13 грамм;
Меланж - 12 грамм;
Жареное яйцо сохраняет промерно 14 грамм.

Также существуют способы готовки, доводящие яйцо до состояния полуфабриката. Среди них выделяют:

Яичный порошок;
Высушенный яичный белок.

При этом способе обработки теряется 50% массы белка.

Химический состав и пищевая ценность

Куриные яйца отличает богатейший химический состав:

В желтках содержится рекордное количество витамина А, причем чем ярче цвет желтка, тем больше в нем этого элемента.
Также в яйцах много токоферола - витамина молодости и красоты.
Содержится в продукте и так необходимый организму витамин Д.
Желтки богаты в значимых количествах витаминами группы В. Это, в частности, В12.
Кроме того, продукт богат редким витамином РР.
Из микроэлементов в нем в значительных количествах присутствуют железо, цинк, магний и также фосфор. Много в продукте и калия.
Очень много в куриных яйцах и фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам.

Куриные яйца обязательно должны быть в меню оздоровительной диеты как продукт укрепляющий и придающий силы и энергию.

Нежелательно употреблять белок куриного яйца сырым, так как в нем присутствуют вещества, нейтрализующие действие желудочного сока.

Многие полагают, что в белках содержится холестерин. На самом же деле, этот продукт содержит мало плохого холестерина, зато включает полезный, который является строительным материалом для клеток печени. Холестерин присутствует только в желтке, поэтому врачи не рекомендуют употреблять его в количестве более двух штук в день. Но все же, несмотря на этот факт, польза куриного яйца в рационе огромна.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

Витамины групп А, Б, Е
Кальций
Железо
Фосфор
Холин
Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

При наличии непереносимости к белкам
При аллергических реакциях на желток
Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
Наличие заболевания сахарный диабет
Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Простота получения яичного белка

Яйца - одни из немногих продуктов, которые можно есть в любой форме приготовления. Причем, каждая из этих форм доступна даже убежденному холостяку, далекому от кулинарных изысков.

И хотя содержание белка всегда неизменно и равно примерно 6-7 граммам, но вот его полезность сильно зависит от приготовления конечного продукта.

Сверху-вниз от самых ценных до наименее полезных:

сырые яйца;
всмятку;
в мешочек;
вкрутую;
жареные яйца.

Иными словами, чем активнее термическая обработка, тем меньше пользы приносит организму потребление. Причина проста - аминокислотный профиль разрушается в условиях высоких температур.

Несмотря на это, не рекомендовано есть куриные яйца сырыми. Они могут быть источником такой болезни, как сальмонеллез. Минимальная тепловая обработка (всмятку) обезопасит вас от болезней, не сильно навредив качеству продукта.

Количество белка в зависимости от способа приготовления

Способ приготовления куриных яиц влияет на количество протеина в нём:

в сыром - до 12,7 г;
в варёном - до 12,7 г;
в жареном (без масла) - около 14,5 г;
в омлете - 11 г.

Для сравнения ниже представлено ещё несколько способов приготовления с изменением количества белка при этом (верхняя граница):

меланж - 12,7 г;
сухой белок - 82,4 г;
сухой желток - 31,1 г;
яичный порошок - 46 г.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Большая часть калорийности продукта (160 ккал) приходится на желтки - более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г - 5,5 г жира.

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них - это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.

Только протеин и ничего лишнего

Тут нужно сделать оговорку. Минимальное содержание жира и углеводов справедливо только для яичного белка. А вот желток содержит довольно приличную долю жиров, поэтому в качестве диетического продукта подходит не слишком хорошо. Но не торопитесь выкидывать желтки на помойку! Они пригодятся во время набора мышечной массы.

Особенно примечательно, что ответ на вопрос, сколько белка содержится в одном яйце всегда будет практически одинаковым, вне зависимости от методов его приготовления. Сырые, вареные или жареные яйца - по объему белка они будут практически одинаковыми. А вот по качеству аминокислотного профиля отличий будет достаточно, о чем речь пойдет ниже.

О пользе яичного белка

О свойствах яичного белка ходят легенды. Так чем же он полезен?

Содержит большое количество витаминов E, B и D. По количеству последнего он проигрывает только рыбьему жиру;
Аминокислоты, количество которых в этом продукте достаточно велико, улучшают работу мозга и регенерацию клеток;
Способен снизить уровень холестерина в крови, что улучшает работу сердца и снижает нагрузку на сосуды.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Желток содержит микроэлементы, такие как:

Витамины групп А, Б, Е
Кальций
Железо
Фосфор
Холин
Лецитин

При наличии непереносимости к белкам
При аллергических реакциях на желток
Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
Наличие заболевания сахарный диабет
Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Вред и противопоказания

Само по себе яйцо нельзя назвать вредным для человека, но в условиях современного бизнеса риск есть, и немалый. В продуктах, полученных от кур крупного фермерства, часто содержится высокий уровень сторонних элементов, проникших внутрь с некачественным, промышленным кормлением птицы.

Чем могут быть вредны:

сальмонеллёз - кишечная инфекция, которая не страшна, если хорошо проварить продукт и мыть руки после контакта с сырым;
холестерин (если злоупотреблять в комплекте с вредной пищей животного происхождения, жирами);
нитраты - их наивысшее содержание в животных продуктах; поступают в яйца с токсинами, полученными из пищи, грунта;
антибиотики (связано с питанием и содержанием птицы; проникая в человеческий организм, уничтожают микрофлору, снижают сопротивляемость вирусам и восприимчивость к лекарствам);
гормоны - в погоне за увеличением веса кур проводятся генетические модификации птицы и кормов, поэтому намного полезнее покупать продукт у малого хозяйства (хотя и здесь вы не защищены на 100%).

Противопоказаний к употреблению куриных яиц меньше, но они есть:

аллергия или подверженность аллергической реакции;
заболевания сердечно-сосудистой системы, связанные с повышенным холестерином;
сахарный диабет (употреблять осторожно);
гипотиреоз (проблемы со щитовидной железой).

Важно! Рекомендовано хранить яйца в холодильнике не больше 15 суток. Сальмонелла не размножается только при температуре ниже 6°C.

Химический состав и пищевая ценность

Куриные яйца отличает богатейший химический состав:

В желтках содержится рекордное количество витамина А, причем чем ярче цвет желтка, тем больше в нем этого элемента.
Также в яйцах много токоферола - витамина молодости и красоты.
Содержится в продукте и так необходимый организму витамин Д.
Желтки богаты в значимых количествах витаминами группы В. Это, в частности, В12.
Кроме того, продукт богат редким витамином РР.
Из микроэлементов в нем в значительных количествах присутствуют железо, цинк, магний и также фосфор. Много в продукте и калия.
Очень много в куриных яйцах и фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам.

Нежелательно употреблять белок куриного яйца сырым, так как в нем присутствуют вещества, нейтрализующие действие желудочного сока.

Вы любите яйца, считаете их одним из самых полезных продуктов в мире и регулярно включаете в свое меню? Пришло время узнать всю правду о составе и полезных свойствах яичницы, омлета и яичек всмятку!

Сколько белков в курином яйце важно знать тем, кто следит за своим рационом по медицинским показаниям. А может, просто из желания питаться правильно и здорово, чтобы быть красивым и жить долго. Но ответить на этот вопрос однозначно и сходу нельзя - потребуется учесть ряд нюансов.

Сколько белка в курином яйце, жира, витаминов и углеводов, зависит не только от того, какого оно размера и от какой курицы - домашней, выращенной на натуральных кукурузе и зерне, или от бройлера из инкубатора, пробовавшего в своей жизни только комбикорм с синтетическими добавками. Количество жиров и углеводов в курином яйце сильно изменяется в зависимости от способа приготовления. Считается, что в сыром яйце белка больше. Но это не означает, что оно полезнее. Давайте разберемся по порядку, сколько белка в курином яйце сыром, в жареном и вареном, и что еще в нем есть - употреблять желток, белок или лучше отказаться от яиц вообще?

Состав и калорийность сырого продукта

Полезность яиц очевидна - ведь это зародыш будущей курицы. В них есть аминокислоты, витамины и микроэлементы, а также протеины, липиды и углеводы. Поскольку принято считать, что это источник в первую очередь белка, узнаем, сколько этого вещества в нем на самом деле.

В одном белке сырого куриного яйца среднего размера (вес примерно 50 гр.) содержится 6,3 гр. чистого протеина. Принято считать, что яичный протеин усваивается лучше, чем мясной. Теперь давайте разберем яичко по составляющим, а именно - отделим белок от желтка.

Масса белка составляет примерно 28 гр. Из них около 3,7 гр. - чистый протеин. Жиров не окажется вообще. А количество углеводов не превышает 0,18 гр. Оставшиеся 24 гр. составляет вода. Если ежедневного съедать 1 шт. без желтка, в белке будет поступать в организм минимум калорий - всего лишь 44 Ккал на 100 гр. продукта. Белка в 100 гр. омлета только из белков, приготовленного на пару без масла - столько же. То есть, это питательный, но самый что ни на есть диетический продукт.
Масса желтка - 16 гр. из них 2,6 гр. приходится на протеины. Воды всего лишь 7 гр. - желток намного плотнее белковой части. А вот жиров намного больше - их тут 6 гр. Углеводов в желтке содержится 0,17 гр. Кстати, желток намного калорийнее белка. О пищевой ценности различных яичных блюд в деталях рассказывается ниже.

Вернемся к целому сырому яичку высшей категории и его составу. 13 гр. протеина - вот сколько всего содержится строительного материала для мышц и связок в 100 гр. цельных яиц курицы вместе с белком и желтком. Что достаточно много, если сравнивать с другими продуктами. Одна порция вполне заменяет 200 мл цельного коровьего молока или 50 гр. красного мяса по своей питательности.

Полезно узнать: протеины протеинам рознь. Тот, что содержится в яйце, представлен веществом овальбумином. На него приходится 68% от общего количества белка. Овальбумин обладает выраженными регенерирующими и антибактериальными свойствами. Остальные 32% поделены между четырьмя видами протеинов - овомуцин, овоглобулин, кональбумин и авидин. Все эти вещества отлично усваиваются благодаря большому количеству аминокислот и… полезных органических жиров, содержащихся в желтке.

То есть, если вы хотите в полной мере насытить ткани протеинами - съедать нужно целое яичко вместе с желтком!

Что будет, если сварить или поджарить куриное яйцо

Отварной продукт тоже достаточно полезен, при условии, что его не смешивают с копченой колбаской, маринованными огурчиками и майонезом. В среднем сваренном яичке протеинов - 6 гр. В 100 гр. продукта - 12 гр.

В вареном яйце жиров содержится - 5,5 гр. То есть, если скушать 100 гр. вареного продукта, в организм поступит 11 гр. липидов. Большая часть жиров приходится на желток вареного куриного яйца. Представлены они такими веществами:

линолевая, олеиновая, стериновая кислоты;
комплексы полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных кислот;
холестерин.

Жиры необходимы, чтобы полноценно усваивались остальные полезные вещества. Но за их количеством нужно следить. Безопасным считается употребление не более 3 шт. в день для взрослого человека. Тогда вредный холестерин не будет скапливаться в крови и откладываться на стенках сосудов.

Углеводов в жареном яйце или отварном очень мало. Вареные яйца, как и глазунью, не едят с джемом и медом. Поэтому такой продукт вполне допустим в рационе лиц, страдающих сахарным диабетом. В одном крупном сыром яичке содержится не более 0,4 гр. углеводов. В 100 гр. продукта их - около 0,7 гр. Если его приготовить, количество углеводов может увеличиться максимум на 0,1 гр.

Но зато жареная глазунья намного калорийнее, жиров в ней тоже больше засчет того, что готовят блюдо на масле или сале. Средняя калорийность 100 гр. глазуньи - 350 Ккал. То есть, даже двух яиц на сковороде без ничего достаточно для полноценного перекуса взрослого человека. Кстати, если добавить к блюду ломтик хлеба с маслом, это будет еще столько калорий. Получается, что завтрак из двойной глазуньи и бутерброда с маслом с пищевой ценностью около 700 ккал - это уже половина суточного количества калорий в диетическом питании.

Лучше и полезнее готовить омлет на пару, в духовке или скороварке. Например, 100-граммовая порция белкового омлета с молоком или сыром принесет около 135 Ккал, а вот омлет из белков и желтков с теми же добавками - от 300 Ккал.

Интересно узнать: Сколько белка в перепелином яйце - тоже немаловажный вопрос. Ведь именно эти яйца рекомендуют включать в диетическое питание, при этом употреблять их в сыром виде. Итак, калорийность 100 гр. сырого продукта - 168 Ккал. Белков в нем в 2 раза больше, чем в курином, так же, как и всех остальных ценных витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Резюме:

В сыром курином яйце средних размеров, взятом из-под домашней курицы, содержится от 11 гр. белка. Для сравнения - в одном перепелином белка - около 5-7 гр. Но если сравнивать содержание протеина на 100 гр. продукта, то цифры будут выглядеть иначе: 22 и 40 гр. соответственно. Количество жиров и углеводов изменяется в зависимости от того, подвергались ли они термической обработке и какой именно. В жареном яйце больше всего калорий жиров. Количество жиров, белков и углеводов в вареном меньше примерно в два раза. Таким образом, если требуется срочно получить много протеинов, но без лишних жиров и углеводов - нужно выпить пару сырых яиц без желтка, или приготовить белковый омлет на молоке. Если же требуется набрать массу тела, употреблять следует свежие целиком. Жареная глазунья - нежелательное лакомство для кого угодно. Если уж жарить - то омлет с молоком, зеленью и сыром.

Какими полезными свойствами обладает куриное яйцо. Какое количество белков, жиров и углеводов содержит этот продукт.

Идеальный протеин

Куриные яйца не были бы так популярны у спортсменов, если бы дело было только в количестве содержащегося в них протеина. Ведь количество белка в яйце не превышает 6-7 грамм, и любая мясная отбивная переплюнет этот показатель.

Но в отличие от отбивной, рыбных и куриных блюд, яйца обладают и другими ценнейшими качествами:

максимальное усвоение белка;
минимум углеводов и жиров;
легкость приготовления.

Рассмотрим каждый пункт подробнее, чтобы оценить пользу продукта в составе регулярной диеты.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.

Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.

Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка - 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется - 0,8 г на 100 г.

Аллергическая реакция

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Польза и вред

Но так ли безопасно есть куриные яйца? Профессиональные спортсмены уплетают их десятками в неделю, но мы сейчас все-таки говорим о простых смертных.

На самом деле, вред яичных желтков в плане накопления холестерина сильно преувеличен! Более того, липопротеины высокой плотности снижаются в крови человека, регулярно употребляющего яйца в пищу. То есть, опасность для сердца и сосудов при поедании продукта отсутствует.

Другое дело, жира в яйце немало - несколько грамм. Все жиры сосредоточены в желтке, который еще и переваривается не менее 3 часов в желудке. Такой состав сильно утяжеляет пищеварение и ставит жирный крест на остальной диете в вопросах снижения веса.

Зато есть яйца целиком (вместе с желтком) показано при наборе мышечной массы. Содержащиеся жиры нужны для повышения анаболизма в теле и лучшего усвоения поступающих в него белков.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Общие понятия о калорийности и категорийности

При расчете калорийности продукта учтите маркировку продукта. Если рассматривать действующие российские стандарты, то стоит выделить следующую маркировку:

Возле буквы устанавливается второй знак. Здесь значения следующие:

При расчете калорийности учитывайте массу и качество. Кроме того, большое значение имеет и способ приготовления. Так, продукт можно употреблять в пищу сырым, вареным (в том числе всмятку) и жареным. Рассмотрим подробнее состав яйца куриного (белки, углеводы, жиры) и калорийность для каждого из вариантов.

Влияние белка на организм

Женщины - 46 грамм;
Мужчины - 56 грамм.

Недостаточное его количество может привести к таким последствиям, как:

Ухудшение иммунитета,
Потеря мышечной массы,
Проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Но, разумеется, всего должно быть в меру. Передозировка белковыми продуктами тоже негативно влияет на организм.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. - 6 г, в 100 г - 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (

Углеводы в яйце

Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.

Пищевая ценность куриного яйца

Польза продукта обоснована научно - его можно есть даже при диетическом питании. Состав наглядно показывает его пищевую ценность:

БЖУ вареного яйца

Интересен тот факт, что калорийность продукта после варки остается практически неизменной. Сохраняются и полезные элементы:

витамины группы В;
аминокислоты;
токоферол;
ретинол;
железо;
марганец;
цинк;
кальций и прочие.

Во избежание проблем не рекомендуется смешивать яйца с другими источниками животных белков. В противном случае возможны сложности с перевариванием и усвояемостью пищи.

Какова калорийность, и сколько углеводов в вареном яйце? Здесь выделим следующие аспекты (все параметры приведены из расчета на 100 грамм):

Для обеспечения пользы вареного продукта учтите следующие правила приготовления:

Выше рассмотрено, сколько жиров в вареном яйце, какой объем белка и углеводов, в чем особенности приготовления. На первый взгляд показатель жиров кажется высоким, но на практике присутствующие в составе элементы почти безвредны для организма и не несут риска в вопросе лишнего веса. Вот почему вареный продукт включается в состав многих диет. При этом наиболее популярно приготовление всмятку. Вот два легких рецепта:

Вымывайте яйца и кладите их в подсоленную холодную воду. Дожидайтесь кипения и выжидайте три минуты.
Кладите продукт на дно кастрюли и заливайте кипятком. Воду подсаливайте и варите 2-3 минуты.

Благодаря такому способу приготовлению, белок не твердеет, а желток остается в слегка загустевшем состоянии. При желании получить на выходе жидкий желток время варки не должно превышать 1-1,5 минут.

Влияние на организм человека

Усвояемость яичного белка - 98% влияет на рост новых клеток, поэтому он популярен у спортсменов, наращивающих мышечную массу. Куриные яйца питательны, они быстро насыщают организм и снижают аппетит. Если есть такую пищу на завтрак, польза от них будет максимальная, плюс они способствуют хорошему метаболизму.

Чтобы дать организму оптимальную дозу необходимых микроэлементов, в день достаточно съедать одно куриное яйцо. Количество их может быть и больше, но важно не переусердствовать. Рекомендованная доза для взрослого человека - 2 шт. в сутки. Детям до 3 лет лучше не давать больше одного яйца в день, а до 7 лет - не более 15 шт. в неделю.

Если вы увлекаетесь бодибилдингом, 5 яиц или даже больше вреда не принесут, но учитывайте ценность других продуктов вашего рациона - переизбыток одних и тех же элементов может привести к аллергической реакции.

Важно! В куриных яйцах может содержаться большое количество микроорганизмов и инфекции, поэтому варить их желательно не меньше 10 мин. Сваренные «в мешочек» и яичница-глазунья менее безопасны, не говоря об употреблении сырых.

Состав

Куриные яйца содержат в своем составе огромное количество полезных компонентов, таких как:

микроэлементы в виде магния, кальция и цинка,
практически все витаминные комплексы,
биотин,
омега-кислоты,
поли- и мононенасыщенные жиры.

Кроме того, данный продукт (1 штука) содержит высокую концентрацию протеиновых волокон и низкий уровень ккал, что представляет большую ценность для людей, занимающихся спортом.

Большое количество полезных компонентов в составе данного куриного продукта благоприятно воздействует на все системы и органы человека, но при неправильном его употреблении он может причинить и вред организму. Поэтому очень важно подробно изучить не только положительную сторону данного ингредиента, но и всевозможные его противопоказания к употреблению.

Полезные свойства

Даже если вы не приверженец здорового питания, хотя бы одно яйцо в ежедневном рационе даст весомые преимущества. Достоинств у продукта много:

источник натурального белка (протеина) с высоким его содержанием;
большая доза витаминов и минералов - это 10% дневной нормы витамина D и 5% суточной нормы витамина А;
помогают сохранить здоровье глаз - снижается дегенерация сетчатки, бережёт баланс цветового восприятия;
улучшает деятельность мозга - развивает мышление и укрепляет память;
снижает риск заболевания остеопорозом;
уменьшает риск появления атеросклероза.

Вопреки стереотипам, яичный белок не является источником проблем с повышенным холестерином. Он накапливается из животных белков и жирной пищи, но 1-2 яйца в день вреда не нанесут.

Итоги

низкое содержание сахара;
большой объем витамина В2 в составе;
высокое содержание селена и В12;
наличие фосфора.

Но есть и недостатки:

присутствие ПНЖ (сколько в яйце жиров упоминалось выше);
высокое содержание холестерина.

Продукт полезен и заслуживает на то, чтобы стать частью рациона, но только при отсутствии злоупотребления и приеме не более 1-2 яиц в сутки или 5-6 штук в неделю. Кроме того, помните и о противопоказаниях. Яйца не рекомендуются при диабете, аллергии и проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Куриные яйца - достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.

Вредные свойства

Интересно! В ходе последних исследований ученые установили, что в составе куриных яиц находится исключительно полезный холестерин, который никаким образом не может причинить вред здоровью и способствовать образованию холестериновых бляшек.

Полезные качества

Положительное воздействие вареных яиц на организм человека заключено в следующем:

содержание высокой концентрации витамина D, который принимает активное участие в формировании костных тканей в организме и нервной системы,
восстановление АД,
холин, входящий в состав белка, способствует улучшению деятельности мозговых и умственных структур,
полиненасыщенные кислоты и селен оказывают антиоксидантное воздействие,
желток содержит триптофан, который активизирует в организме человека выработку серотонина, который обеспечивает нормализацию функциональности половой системы органов и улучшает психоэмоциональное состояние,
омега-кислоты обеспечивают профилактическое воздействие против развития атеросклероза,
калий помогает организму человека быстрее восстановиться после перенесенного инфаркта,
витамин Е укрепляет волосы, кожу и ногтевые пластины,
некоторые вещества, входящие в состав рассматриваемого продукта, обеспечивают повышение уровня свертываемости крови, что очень важно при кровотечениях,
употребление данного продукта также способствует очищению печени, повышению гемоглобина и ускорению процессов реабилитации человека после оперативных вмешательств.

Внимание! Куриные яйца относятся к числу натуральных природных афродизиаков, которые при регулярном их употреблении способствуют повышению либидо и усилению полового влечения.

А если кушать по одному яичку за пару часов до вечернего сна, проблемы с бессонницей вскоре уйдут. Вареные яйца входят в рацион обязательного питания спортсменов, так как в его составе органично сбалансированы белки с аминокислотами, что стимулирует интенсивный рост мышц и сжигание лишних жиров. Поэтому их рекомендуется включать в диетический рацион питания при снижении веса.

Таблица БЖУ - пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца - полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

Чем полезен яичный белок. Сколько его находится в одном яйце. Вреден ли желток. Как лучше готовить данный продукт?

Еще задолго до изобилия спортивных протеинов обычные куриные яйца были для атлетов незаменимым источником белка. Ни мясо, ни рыба, ни даже почитаемая курятина не могли дать того, что спортсмен получал из белков и желтков. Неудивительно, что с тех самых пор миллионы людей задают следующие вопросы: сколько белка в одном яйце, как правильно их готовить, вредны ли желтки и т. д.

Обладая всем объемом информации, можно умело включить в свою диету самый легко усваиваемый источник природного протеина, компенсируя с его помощью нехватку белков без риска для здоровья. Но для этого нужно знать не только, сколько грамм белка в 1 яйце, но и ответы на некоторые другие вопросы.

Выводы

Куриные яйца - самые легкоусвояемые источники животных белков. Для большей пользы их лучше есть отварными всмятку. Если вы хотите обезжирить свою диету, то употребляйте в пищу только белки. Для улучшения усвоения рекомендуется принимать антиоксиданты - витамины С или Е.

Всем с детства известно о пользе куриных яиц и о том, что это натуральный белок, но на этом познания многих заканчиваются. Чтобы питаться правильно и полезно, важно знать о конкретной пользе и недостатках этого ценного продукта. Статья будет полезна всем, особенно это относится к тем, кто следит за количеством белков, жиров, углеводов в своём рационе.

Содержание

БЖУ сырых яиц

Если и принимать сырые яйца в пищу, то не больше 2-3 штук в день. Покупать продукт рекомендуется в знакомых вам местах, где он проходит весь цикл обработки и проверок.

Сколько жиров, белков и углеводов в яйце? Рассмотрим пищевую ценность сырого продукта (на 100 г):

Сколько белка в одном курином яйце

Содержание белка в курином продукте, действительно, большое - 15-20% от всего состава. Это меньше, чем в мясе, но не так намного, учитывая, что средний вес одного яйца 50-70 граммов.

Таблица содержания белка:

Категория и вес	Белок, г
«B» - высшая - от 75 г	9,5-12,7
«0» - отборная - 65-74,9 г	8,2-9,5
«1» - первая - 55-64,9 г	7,0-8,2
«2» - вторая - 45-54,9 г	5,7-7,0
«3» - третья - 35-44,9 г	4,4-5,7

Состав

Куриные яйца содержат в своем составе огромное количество полезных компонентов, таких как:

микроэлементы в виде магния, кальция и цинка,
практически все витаминные комплексы,
биотин,
омега-кислоты,
поли- и мононенасыщенные жиры.

Полезные качества

Положительное воздействие вареных яиц на организм человека заключено в следующем:

содержание высокой концентрации витамина D, который принимает активное участие в формировании костных тканей в организме и нервной системы,
восстановление АД,
холин, входящий в состав белка, способствует улучшению деятельности мозговых и умственных структур,
полиненасыщенные кислоты и селен оказывают антиоксидантное воздействие,
желток содержит триптофан, который активизирует в организме человека выработку серотонина, который обеспечивает нормализацию функциональности половой системы органов и улучшает психоэмоциональное состояние,
омега-кислоты обеспечивают профилактическое воздействие против развития атеросклероза,
калий помогает организму человека быстрее восстановиться после перенесенного инфаркта,
витамин Е укрепляет волосы, кожу и ногтевые пластины,
некоторые вещества, входящие в состав рассматриваемого продукта, обеспечивают повышение уровня свертываемости крови, что очень важно при кровотечениях,
употребление данного продукта также способствует очищению печени, повышению гемоглобина и ускорению процессов реабилитации человека после оперативных вмешательств.

Внимание! Куриные яйца относятся к числу натуральных природных афродизиаков, которые при регулярном их употреблении способствуют повышению либидо и усилению полового влечения.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Углеводы в яйце

Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.

Суточная норма употребления

БЖУ, калорийность яиц

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Читайте также: