Сколько в среднем весит домашний гусь, процентный выход мяса с тушки

Обновлено: 11.09.2024

Откорм гусей практикуется в небольших и крупных хозяйствах территории нашей страны. Это неприхотливая птица, обладающая вкусным мясом, способна набирать вес почти без использования покупных кормов.

При наличии выпаса и водоёма за несколько месяцев реально получить по 3-5 кг мяса с головы практически без капиталовложений.

Зачем разводить?

Гусей разводят ради мяса, яиц и пуха. Особый спрос у рестораторов на гусиную печёнку и желудок. Производители нередко используют гусиные яйца в брендированном майонезе, отличающемся изысканным вкусом. Но не всякому человеку, выросшему чисто на куриных и перепелиных яйцах, покажется привычным и изысканным вкус только что сваренного гусиного яйца. Надлежащий уход за данной птицей способен существенно снизить расходы на кормление. Трава и комбикорм (необязательно самый дорогой) - условия для их интенсивного набора массы, но при этом гуси поедают очень много корма.

Ошпаривание, или мокрый способ

К моменту забоя готовят большие тазы или корыта, деревянные палочки для переворачивания туши. Воду нагревают до температуры +80…+85 градусов.

Гуся погружают в горячую воду так, чтобы вода полностью покрыла его. Оставляют тушку в воде на 5-7 минут, переворачивая её палочками, чтобы хорошо промочить пух.

Затем птицу достают из таза, кладут на стол и ощипывают, пока тушка не остыла.

Вариация на тему «мокрого» ощипывания - обработка паром:

Разводят костёр. На огне устанавливают таз или широкое ведро с водой.
Когда вода закипает, на посудину кладут решётку, на неё тушку гуся.
Держат гуся над паром по несколько минут с каждой стороны.
Приступают к ощипыванию. Горячий пар облегчает отделение пера и пуха, но не делает их слишком сырыми.

Некоторые владельцы гусей приспособили для облегчения ощипа паровые утюги (отпариватели). Инструментом обрабатывают часть тушки, ощипывают, приступают к очередному участку.

При большом количестве гусей имеет смысл приобрести перосъёмную машинку для ощипа.

Агрегат можно смастерить в домашних условиях из старой стиральной машинки.

Уральские белые гуси

Ощипывание гуся

После слива крови с тушки приступают к ощипыванию. Чтобы уберечь пух и перо от загрязнения остатками крови, конец шеи гуся туго связывают верёвочкой.

Существуют два метода ощипки: сухой и мокрый. Первый вариант используется для сбора пуха и пера, которое сразу после ощипа можно сортировать и пускать на дальнейшую переработку.

Мокрым способом (после ошпаривания тушки кипятком) очистить гуся намного легче и быстрее.

Чем кормить

Зачастую гусей достаточно кормить травой или комбикормами, однако если вы хотите, чтобы птицы быстрее набрали массу, необходимо знать о тонкостях питания, которое надо им обеспечить. Поскольку гуси являются достаточно прожорливыми птицами, заставить их набрать дополнительную массу не так уж сложно — надо просто использовать технологию интенсивного кормления, суть которой в следующем:

с 25-дневного возраста птиц не надо выпускать на пастбище;
до 70-дневного возраста надо давать им корм и зелень в больших количествах (за всё время откармливания должно уйти 15 кг комбикорма и около 25 кг зелени);
свежую зелень надо давать утром и вечером;
замоченную кормовую мешанку надо давать в таком количестве, чтобы особи съедали порцию за 30 минут, и пища не прокисала. Когда порцию доедают, необходимо сразу её обновлять.

1-10 день: по 20 г комбикорма, 50 г зелени;
11-20 день: по 50 г комбикорма, 100 г зелени;
21-30 день: по 100 г комбикорма, 200 г зелени;
31-75 день: каждые 10 дней надо увеличивать порции комбикорма на 20 г и количество зелени на 100 г.

Выращивание гусей — довольно выгодное дело, поскольку эти птицы могут нести большое количество яиц, из них получается хорошее мясо при небольшой затрате кормов. Вес гусей может отличаться в зависимости от условий содержания, качества кормов или породы. Часть массы такой домашней птицы — перья и пух, которые могут прослужить долгое время.

Сухой метод

Насухую щипают гуся не позже, чем через полчаса после забоя, пока тушка ещё тёплая. Птицу укладывают на стол или колени и приступают к работе, сначала удаляя самые крупные перья с крыльев и хвоста.

Выдёргивают перо по ходу его роста резкими движениями.

Мамут

Популярный во всем мире вид, в Россию бал завезен только в конце 20 века. Вес птицы достигает 13 кг.

Перья плотно расположены друг к другу и практически не пропускают воду. Выживаемость отличная, аппетит молодняка очень высокий. Мясо необычайно вкусное, яйценоскость прекрасная.

Неприхотливая порода, которая уже к 6 месяцам достигает половой зрелости.

Тяжеловесный мамут

Сколько весит в среднем домашний взрослый гусь

Здоровая птица должна быстро набирать вес. Рост и вес гуся находятся в прямой пропорциональной зависимости друг от друга. В возрасте 1,5 лет гусь должен весить, как минимум 10 кг.

Крупные представители вида

Очень важный вопрос, сколько весит тушка гуся, если ее выпотрошить. Потрошеный или разделанный представитель вида состоит из:

60-70 % чистого мяса.
10-15 % жира, показатель варьируется в зависимости от возраста и пола.
3-5 % перьев и гусиного пуха.
Остальную часть туши составляют кости и внутренности.

Сколько весит тушка гуся разделанного? Если вес гуся домашнего составляет 10 кг, то чистого мяса с него можно получить 6-7 кг.

Важно! Оптимальный гусиный возраст для забоя — 1,5-2 года. Мясо более взрослых представителей будет жестким.

Весовое разнообразие птицы

Крупные серые

К данному виду относятся представители пород борковская и степная тамбовская. Сколько весит средний гусь? Это легкий вид, его вес колеблется от 6 до 9 кг. Шея у птицы толстая, голова маленькая и украшена небольшим хохолком. Гусь серого цвета с ярко выраженными маленькими чешуйками.

Внутренний способ

Для этого вида убоя необходимо запастись острыми ножницами с длинными лезвиями. Птицу, для начала, связывают и подвешивают вниз головой.

Чтобы гусь не бил крыльями, его помещают в металлический конус с отверстием для головы в узкой части. Можно использовать обычный мешок, отрезав у него уголок.

Основные правила подготовки птицы к забою

Птицу до убоя не кормят около 12 ч. За этот срок зоб и пищеварительный тракт гуся освобождается от корма. Это облегчает потрошение и разделку тушки.

Важно! Если от птицы необходимо получить пух и перо, за несколько дней до забоя гусей переводят на чистую подстилку.

На выгул ставят большой таз, корыто для купания, гоняют стадо на пруд.

В старину рубить гусей начинали после выпадения снега. Гусаки и гусыни не боятся холода, птица с удовольствием купается в чистом снегу, очищая перья.

Мамут

Популярный во всем мире вид, в Россию бал завезен только в конце 20 века. Вес птицы достигает 13 кг.

Неприхотливая порода, которая уже к 6 месяцам достигает половой зрелости.

Тяжеловесный мамут

Китайская порода

Самка данной породы весит 4-5 кг, самец не более 6 кг. Яйценоскость на высоте, не менее 80 штук в год.

Вид требователен к уходу и плохо переносит повышенную влажность.

Гуси тулузской породы

Один из самых крупных представителей. К двум месяцам вес достигает уже 5-6 кг, а к году — 10 кг. Вкусное и очень нежное мясо с большим количеством жира. Самая распространенная порода. Большой вес и потрясающие вкусовые качества сделали его любимцем у опытных птицеводов.

Рекордсмены

Старейший гусь мира, которого звали Джорджем, умер в возрасте 49 лет в 1976 г. Средняя продолжительность жизни гусей - 22,5 года, но большинство птиц разных пород умирают значительно раньше - в 6-15 лет.

Установлено, что гусь может выдержать до -110 градусов - это температура в наиболее морозные марсианские зимы, на Земле предел на полюсе недоступности в Антарктиде едва достигает -90. Это обусловлено в основном не только жировой прослойкой в отдельных участках тела, но и толстым слоем пуха, который птица регулярно сбрасывает.

Тулузский представитель гусиных - самый большой в мире. Отдельные особи достигают предельных 16 кг, одна такая птица заменит двух любых из числа тех пород, что за свою жизнь не набирают даже 8 кг.

О том, сколько весит гусь в 6 месяцев, смотрите в следующем видео.

Адлерские

Вес взрослой особи начинается от 8 килограмм. Яйценоскость средняя, зато яйца крупные. Спокойно относятся даже к сильной жаре, главное, чтобы был источник воды в зоне досягаемости.

Описание и размеры дикого кабана

Дикий кабан относится к отряду парнокопытных животных и образует отдельный род в семействе. Его еще часто называют вепрем. Это животное является прямым предком нынешней домашней свиньи. Что касается внешнего вида, то его совсем несложно отличить от современного домашнего кабана.

Дикий кабан имеет более плотное телосложение и длинные ноги. Форма головы у дикого кабана вытянутая. Уши на голове длинные и стоячие. Самцы отличаются от самок более развитыми верхними и нижними клыками. Тело у кабана покрыто грубой длинной шерстью. На голове и спине имеется грива. В зимний период мех становится более плотным, а летом редеет. Цвета волосяного покрова может быть серым, темным или коричневым.

Читать также: Вероника цветы фото и названия

Средний вес диких кабанов составляет 100 кг . Длина тела животного доходит до 2 м , а высота в холке - 110 см . Длина хвоста вепря не превышает 40 см . А длина клыков может колебаться от 6 до 12 см .

Выход мяса

В торговую сеть реализуют, как целую тушку, так и отдельно мясо, окорока, печень. Тушку ощипывают и потрошат. Сколько весит уже разделанный гусь:

№	Полезная информация
1	от птицы 5,5 кг можно получить - 165 г пера и пуха
2	выход мяса - 3,6 кг
3	гусиного жира не значительное количество. У молодняка - 50 г. Взрослые птицы более жирные; доля может составлять более 200 г
4	масса печени зависит от породы. Сердце, желудок могут весить 200 г

На реализацию идут и кости. Из них готовят минеральную пищевую добавку для сельскохозяйственной птицы и животных. Жир тоже востребован у потребителя. Он имеет нежную текстуру. На нём готовят кулинарные блюда, добавляют в тесто в качестве сдобы. Запаха он не имеет. Народные целители готовят из него мази.

Допустимый выход свинины после убоя

Процентный выход мяса свинины нужно считать для каждой туши. Это позволит контролировать рентабельность хозяйства, следить за продуктивностью конкретной мясной или сальной породы. Самый высокий у именно у специализированных мясных видов.

Нормы выхода мяса свинины при забое не должны опускаться ниже 70%. Если со свиньи в 100 кг получено только 50 кг чистого продукта, задумываются о смене породы или контроле за рационом и содержанием. В расчет окупаемости переработка субпродуктов, костей, крови не входит.

Способы определить живую массу свинью без весов неточные, но подойдут для домашнего хозяйства. От полученного числа отнимают 30% или рассчитывают по таблицам. Точные показатели для конкретной фермы, породы возможно получить только при взвешивании и сравнении, учитывая потери при обвалке и жиловке.

Как взвешивать?

Птицу рекомендуют взвешивать каждый месяц, чтобы определить эффективность использования корма. Гусёнок возраста 4 недель имеет уже крупные габариты. Поставить его на весы невозможно. Его сажают в мешок или в коробку. Для взвешивания используют безмен или напольные весы.

Если стадо небольшое, то таким способом определяют массу каждой птицы. При большом поголовье пользуются расчётами. Измеряют средний общий вес стада.

Ещё по теме: Какого ухода требуют итальянские гуси? Игорь Николаев

Отбирают несколько особей среднего размера, взвешивают. Высчитывают средний вес. Показатель умножают на количество голов. Расчёт выглядит следующим образом (100 голов):

масса 1 птицы - 5,5 кг;
2 - 5,3 кг;
3 - 5 кг;
средняя масса гуся (5,5+5,3+5)/3 = 5,26 кг;
общий вес стада: 5,26*100 = 526 кг.

Если поголовье состоит из тулузских гусей или из особей породы легард, то это нормальный вес для птицы возраста 2 месяцев. Показатель означает, что рацион назначен правильно, птицы хорошо набирают вес.

При заниженных результатах, рацион корректируют. В него добавляют белковые наполнители: жмых подсолнечника, отруби. Увеличивают долю зерновой смеси, гороха и картофеля.

Для кубанских гусей данный показатель является слишком завышенным. Столько весит взрослый гусь. Рекомендуют обследовать тушку и определить удельную массу мышечной ткани и жира.

При увеличенном количестве жира из рациона убирают белковые добавки, сокращают долю зерновой смеси. Основным кормом для птицы будет трава.

Вес является показателем правильного ухода и кормления гусей. Птенцов взвешивают сразу после появления из яйца, в недельном возрасте, в 30 и 60 дней.

Рацион корректируют, если прирост массы тела не соответствует норме. Изменяют не только питание птице, но и световой режим. Для увеличения веса свет включают на 1-1,5 ч только во время кормления.

YouTube responded with an error: API key expired. Please renew the API key.

вернуться к странице

Выход мяса и субпродуктов с гусиной тушки //Вес гуся перед забоем и после//Линдовские гуси