Забой и разделка нутрии в домашних условиях: способы и порядок работы

Обновлено: 05.10.2024

Разделка нутрии ничем не сложнее, чем разделка кролика или иного животного.

Если у вас еще небольшой опыт в нутриеводстве, то вам чтобы выполнить все правильно, нужно знать, что разделка делится на следующие этапы:

животных предназначенных для забоя нужно отсадить и не кормить около 12 часов;
шерсть нужно расчесать и почистить, организация купания будет не лишней, хорошо, если животные в этот период могут искупаться самостоятельно;
подготовить инструменты и необходимый инвентарь: острый хорошо заточенный нож, миски, опилки, ветошь, болванки и правилки;
забой;
снятие и обработка шкурки;
разделка тушки.

Обязательно придерживайтесь этой схемы, так как от этого, зависит прибыльность всего вашего дела. И наоборот их не соблюдение может перечеркнуть все ваши предыдущие старания.

Разделка тушки

Когда будет снята шкурка, можно начинать процедуру по разделке нутрии, придерживаясь следующей схемы действий:

удалите топором лапы;
сделайте разрез в районе брюшины и удалите внутренности;
работайте очень осторожно, чтобы случайно не разорвать мочевой пузырь, иначе его содержимое прольется на мясо, и оно обретет неприятный аромат;
кишечник с мочевым пузырем и легкими - выбросьте;
все оставшиеся органы хорошо промойте теплой водой;
тушку хорошо промойте;
вытрите мясо и проведите эту же процедуру для потрохов;
внутрь тушки поместите подготовленные органы, если планируется продавать тушку.

Процедура забоя и дальнейшей разделки нутрии требует определенного опыта. Если совершенно нет понятия, как правильно все выполнять, лучше доверить работу более опытному человеку, так как есть большая вероятность испортить шкурку и мех, который потеряет свою ценность.

О том, как правильно разделать нутрию, можно также увидеть в следующем видео:

После изучения теории, стоит немного попрактиковаться, идеально будет запастись поддержкой опытного забойщика. Достаточно всего несколько раз выполнить процедуру под руководством специалиста, и будет получен необходимый опыт и уверенность. В будущем разделку животных можно легко выполнять и самостоятельно.

Нутрии являются источником не только ценного меха, но и хорошего мяса, которое отличается особенным вкусом. Животные небольшого размера, со средним весом, но при этом забить нутрию без специализированных знаний вряд ли получится. Если делать это без умения, можно нанести непоправимый вред ценному меху.

Как вычинить шкурку нутрии

Важную роль играет и технология обработки, так как неправильный съем и дальнейшая обработка могут привести к дефектам, снижающим качество сырья. Наиболее распространенные пороки шкурок включают (рисунок 2):

Дыры – отверстия в коже;
Вытертые места образуются при механическом повреждении. Это участки с частично или полностью разрушенным волосяным покровом.
Иссеченность волос – облом верхушек кроющих волос.
Пятна другого цвета – контрастный мех относительно основного оттенка волосяного покрова.
Сквозняк – порок представляет собой обнажение и выпадение волос со стороны кожевой ткани. Дефект образуется при неправильной обработке мездры, когда она срезается слишком глубоко и повреждает корни волос.
Закус представляет собой дефект, при котором часть кожи имеет поврежденную ткань или волосяной покров.
Свалянность – волосы путаются до образования войлока, который невозможно вычесать.
Плешины – встречаются на отдельных участках, полностью лишенных волос из-за воздействия на кожу микроорганизмов. Плешины могут образоваться при недостаточной или неправильной обработке, хранении меха, при котором шкурки подпариваются и начинается интенсивных рост микроорганизмов.
Недосушенная мездра образуется, если сушку проводят при слишком высокой температуре и влага испаряется неравномерно. Поверхность кожи может быть сухой, но в мездре остается влага. Иногда такие шкурки ошибочно принимают за сухие, но при хранении на них образуются плешины (чаще всего на хвосте, лапах, ушах и губах).
Пересушенность мездры также является дефектом, так как в этом случае кожа слишком грубая и сухая, и не поддается дальнейшей выделке. Порок возникает при длительной сушке под воздействием высоких температур.
Усадка шкурки бывает, если ее слишком рано снимают с правилок или хранят в сырых помещениях. Усадка вызывает уменьшение размеров кожи.

Забой нутрий

Нутрий забивают разными способами. Каждый фермер выбирает удобный для себя вариант:

ручной метод;
с помощью электрического разряда.

Каждый из методов имеет свои достоинства и недостатки. Независимо от выбранного способа забоя, фермер должен располагать подходящим помещением, где будет проводиться процедура. Основные требования к нему - хорошее освещение и вентиляция.

Внимание! Перед забоем животных не кормят минимум 12 часов, а также не дают им пить и не купают.

Что нужно знать о разделке туши

На разделывание тушки много времени не придется затрачивать, особенно если сравнивать с выделкой шкурки. После снятия шкуры необходимо вспороть брюшную полость и вынуть все внутренности вместе с кишками. Лапы обрубаются или оставляются на туше.

Во время раздела важно избегать повреждений мочевого пузыря, иначе от запаха мочи пострадает мясная продукция. Для промывания туши используется теплая вода, затем необходимо насухо вытереть мясо. Под внутренние органы используют любые емкости. Если забивают несколько зверьков для последующей реализации, то чтобы не спутать, кому какие принадлежат внутренние органы, их укладывают обратно в брюшную полость после того, как наступит окоченение.

Нередко люди, имеющие в собственности дачные участки, думают о том, чтобы расширить хозяйство и приобрести домашнюю птицу, к примеру, индюков. Однако существенный негатив в осуществлении мечты вносит предстоящий убой пернатых. Далеко не все знают, как осуществить это правильно, да и сам процесс представляется чем-то неприятным. Об убое индюков и пойдет речь далее.

Качество мясной продукции имеет прямую зависимость с тем, насколько правильно произведен убой домашней птицы, как разделана и обработана тушка. Прежде чем умертвить птицу, ее необходимо перестать кормить (примерно за сутки).

Для большинства фермеров процесс забоя домашней птицы может оказаться не такой уж и простой задачей. Здесь речь идет не только о получении мясной продукции, но и последующей сохранности в свежем виде, да еще хорошо бы получить тушку с отличными внешними данными. Именно об этом и пойдет речь далее в статье.

Свиная туша — продукт весьма дорогостоящий, а вот голову можно отнести к самым дешевым частям тела. Но это не значит, что она полностью бесполезна. Деликатесными кусками считаются:

язык;
уши;
пятак.

Все владельцы домашней птицы рано или поздно задумываются о том, как осуществить ее убой, а затем правильно потрошить утку и разделать. Процессы являются далеко не самыми простыми. Как без проблем все осуществить будет рассказано в данной статье.

Речь о разделке гуся идет после того, как его ощипали.

Знание методов ощипывания уток может понадобиться не только профессионалу-фермеру, но и простому человеку. Например, теперь многие к праздничному Рождественскому столу готовят фаршированную утку. Тем самым, возрождая старые обычаи.

В крупных хозяйствах, специализирующихся на разведении и убою нутрий, необходимо предусмотреть специальное помещение для забоя животных и обработки тушек и шкурок. Существует несколько способов забоя и каждый из них будет подробно описан в этой статье.

Также из данного материала вы узнаете, по какой технологии проводится обрабокта шкур, а фото и видео помогут освоить необходимые практические навыки.

Как правильно снять шкуру

Снятие шкурки проводится по следующей технологии (рисунок 3):

Ее снимают специальной трубкой сразу после обескровливания, начиная от огузка (нижней части туловища) и заканчивая головой.
Удаляют половые органы у самцов и делают кольцевой надрез вокруг анального отверстия, уложив тушку спиной на стол.
Сначала нужно сделать надрезы на коже. Тушку подвешивают за ногу или хвост и делают кольцевые надрезы на границе опушения лап, делают надрез от скакательного сустава одной задней лапы до другой по наружной части бедер (так, чтобы кожа с огузка переходила на сторону живота).
Когда тушка подвешена, начинают отделять ее с бедер, ног и огузка, постепенно оттягивая ее и надрезая соединительные ткани и прямую кишку.
Далее отделяют кожу со спины, живота, груди и передних лап. Чтобы снять кожу с лап, под нее просовывают руку, охватывают плечевой сустав и постепенно отводят от мышц, отделяя ее. Если снятие было проведено правильно, она легко оттягивается от передних лап до головы.
Чтобы сырье не загрязнилось кровью, на голову нужно положить газету или посыпать ее опилками.
Завершающим этапом является снятие кожи с головы. Для этого тушку держат не за огузок, а максимально близко к шее. Ее стягивают левой рукой, а правой делают аккуратные разрезы вокруг глаз, ушных хрящей и губ.

Во время съема шсоединительную ткань нужно осторожно подрезать ножом. Нежелательно сильно тянуть шкурку, так как при этом редеет волосяной покров. Также нужно присыпать тушку опилками, чтобы она не загрязнялась жиром.

Сразу после съема кожу нужно обезжирить. Для этого с кожи снимают остатки жира и мяса. Особенно внимательно нужно удалять их на голове, шее, хвосте и лапах. Жир и мясо удаляет специальными деревянными болванками, на которые наматывают шкурку мехом внутрь.

Примечание: Болванка представляет собой округлую палку с заостренным концом. Ее делают из несмолистых пород дерева. Чтобы удалить остатки мяса, изделие натягивают на болванку, устанавливают узким концом к упору в столе или скамейке, и, опираясь грудью на широкий конец, прижимают к упору.

Для обезжиривания можно использовать и ножи с прямым и слегка заокругленным на конце лезвием. Лезвие ножа не должно гнуться, так как в этом случае можно легко повредить кожу. Особенно внимательно нужно обезжиривать кожи белых нутрий, так как кожа у них намного тоньше.

Примечание: Если при обезжиривании все же произошел разрыв кожи, его нужно аккуратно зашить белыми нитками стежками «в елочку» не допуская захода концов кожи одного на другой. Такой шов предотвратить разрыв кожи при дальнейшей правке.

Для обезжиривания шкурку захватывают по краям и оттягивают к себе. Одновременно правой рукой начинают подрезать остатки жира и мяса ножом, проводя лезвие под углом 45 градусов от задней части к голове. На голове обезжиривание лучше проводить хирургическими ножницами.

После очистки ее нужно протереть опилками или ветошью. Другие варианты обезжиривания включают:

С помощью косы. Лезвие косы не должно иметь зазубрин и шероховатостей, а его средняя часть должна быть слегка притупленной. Косу крепят под углом к специальному стояку. Шкурку берут за огузок, подводят к косе мехом наружу и начинают двигать по лезвию косы под углом от хвоста к голове. Некоторые двигают кожу поперек косы.
С помощью скоб. Это стальные заточенные полосы, которые крепят вертикально к стене на уровне человеческой груди. Обезжиривание с помощью скоб требует высокой квалификации, так как недостаток опыта может привести к повреждению поверхности.

Вне зависимости от типа обезжиривания, инструменты следует двигать плавно, под углом и от огузка к голове, чтобы не повредить корни волос. При несоблюдении технологии образуется так называемый сквозняк – дефект, при котором на определенном участке начинают выпадать волосы. Вне зависимости от площади и локализации дефекта, экземпляр обесценивается.

Следующим этапом обработки является правка. С ее помощью шкуркам можно придать стандартную форму, ускорить процесс высыхания и сделать его более равномерным. Для этого используются специальные деревянные правилки.

Не позже, чем через час после обезжиривания шкурки надевают на правилки мездрой вверх и отправляют в сушку. Необходимо уделять особое внимание форме оправки. Правильно подобранная правилка позволяет провести нормальную правку без растяжек и вне зависимости от размера. Примеры правилок и болванок приведены на рисунке 4.

Примечание: Правилка представляет собой две гладкие заокругленные планки, которые подвижно скреплены вверху металлической пластинкой. Внизу делают прорези для поперечной распорки, которые позволяют раздвинуть правилку до нужной ширины. Некоторые используют и нераздвижные правилки. Иногда также используются правилки из толстой проволоки, обтянутые целлофаном или изоляционной лентой. Проволоку сгибают пополам, а концы скрепляют распоркой из фанеры или обычным шпагатом.

Их нужно сушить в помещении с хорошей вентиляцией. Сначала температура должна достигать 30 градусов, а в конце сушения снижается до 20 градусов. для сушки можно использовать специальные помещения с установленными в них калориферами. Продолжительность сушки при 20 градусах составляет 12 часов, а при более высокой температуре – от 4 до 6. Вне зависимости от температуры влажность должна быть 40-60 процентов.

Рисунок 4. Правилки (а) и болванки (б) для обработки шкурок нутрий (размер указан в см)

Для сушки нужно оборудовать специальные стеллажи, на которых шкурки закрепляют на расстоянии 10-15 сантиметров друг от друга. Во время сушки на мездре периодически появляются капельки жира, которые снимают с помощью тряпочки.

Нужно следить, чтобы сушка была равномерной, а края (особенно на огузке) не заворачивались. Нельзя устанавливать шкурки возле источника тепла. Примерное расстояние должно составлять от полутора до двух метров.

Примечание: Важно, что кожа у нутрий неравномерна по толщине, поэтому и сушка происходит неравномерно. Сначала высыхают живот и бока (на них самая тонкая кожа), потом хребет, лапы и шея, а после них губы и уши. Правильно высушенная кожа эластичная и не ломается.

После высыхания шкурки аккуратно снимают, удаляя гвозди. Если кожа слишком плотно закреплена на правилке, ее снимают, слегка постукивая правилкой об пол. Для хранения их складывают стопками и перевязывают шпагатом по передних лапах и огузку. Для дальнейшей продажи их нужно хранить в сухом прохладном помещении без вредителей.

Процесс выделки

Перед началом выделки шкурок нужно правильно провести забой животного. От этого будет зависеть качество шкуры и мяса.

Обескровливание

Мясо нутрий употребляют в пищу, поэтому сразу после забоя тушку нужно обескровить. Животное подвешивают головой вниз и перерезают кровеносные сосуды во рту. Под тушу подставляют емкость для стока крови. Как правило, обескровливание длится всего 3-5 минут.

Перерезать кровеносные сосуды лучше именно во рту, так как в этом случае не повреждается ценная шкурка и не образуются кровоподтеки на тушке.

Как правильно снять шкурку?

Шкурку с нутрии нужно снимать, соблюдая определённую последовательность действий. Ниже приводится подробная инструкция, как это сделать в домашних условиях:

Внимание! Чтобы защитить шёрстку от крови и жира, нужно обильно посыпать её опилками.

После окончания процедуры внутреннюю часть шкуры нужно очистить от остатков жира и мяса. Для этого её наматывают на специальную болванку мехом внутрь. Частицы жировых отложений и мяса аккуратно снимают. Дальнейшая обработка сырья включает в себя обезжиривание и правку. Для этого применяют специальные инструменты. Человек, проводящий процедуры со шкурой, должен иметь опыт в этом деле, чтобы не повредить сырьё. В противном случае продукт обесценится.

Ручным способом

Забивать нутрий лучше всего утром. Перед забоем животных нельзя кормить, поить и купаться в течение 12 часов. Забой нутрий проводится следующим образом:

Животное берут левой рукой за заднюю лапу и хвост, опускают головой вниз и дают опереться передними лапами за домик;
Быстрым ударом деревянной палки по затылку или лбу животное умерщвляют;
Палку нужно обмотать резиной или тканью, а удар должен быть такой силы, чтобы во время забоя не повредился череп и не образовался кровоподтек головы;
Крупных нутрий убивают переменным током, подключив электроды к передней и задней правой конечности. Время воздействия тока составляет три секунды.

Сразу после убоя тушки обескровливают, так как мясо животных используется в пищу. Для этого тушку нужно подвесить вниз головой, перерезать кровеносные сосуды (в ротовую полость вводят нож и перерезают кровеносные сосуды, не повреждая кожу) и подставить таз или другую емкость для стока крови. Процесс обескровливания длится около трех минут.

Когда из тушки удалится вся кровь, ее нужно снять с крючка, взять за голову и с небольшим надавливанием провести по животу для удаления мочи. Далее тушку подвешивают или раскладывают на столе, посыпанном опилками, для снятия шкурки. Снимать кожу нужно практически сразу после убоя (не позже, чем через час после него), так как через два-три часа тушка полностью закоченеет.

Оборудование и инвентарь для забоя

К забою нутрий нужно тщательно подготовиться. В распоряжении фермера должен быть весь необходимый инвентарь:

ёмкости для крови и жира;
стол, обшитый листом оцинковки, на котором производят разделку тушки;
набор ножей - для снятия шкурки, обескровливания, удаления жировых отложений;
два вида ножниц - обычные и Купера;
скребок из металла;
молоток из дерева и металла;
ёршик, щётка;
металлическая расчёска;
кольцо и вешалка;
специальная иголка для вязки шкурки;
деревянная болванка для очистки шкуры от жира и мяса.

Инструменты для забоя нутрий

В зависимости от выбранного метода забоя, фермер должен иметь в распоряжении инструмент для умерщвления животных - палку или электроды. Также понадобятся резиновые перчатки. Рассмотрим подробно оба метода забоя нутрий.

Хранение шкурок

После снятия и обработки шкурки, надо позаботиться о ее правильном хранении. Если ее не планируют сразу же использовать, ее консервируют в солевом растворе.

Для этого нужно обильно посыпать сырье солью и уложить в емкость с небольшим уклоном, по котором будет стекать образовавшаяся ропа. Через 24-48 часов ее проверяют, и если она недостаточно законсервировалась, процедуру повторяют.

В дальнейшем шкурку сворачивают мехом наружу и заворачивают в пленку или пакет. Хранить готовое сырье можно в холодильнике или морозилке до полугода.

Мясо нутрий имеет высокие вкусовые качества, поэтому считается ценным диетическим продуктом. Его включают в рацион кормящих матерей, детей и подростков. Кроме того, оно незаменимо для людей с сахарным диабетом, болезнями печени, почек и пищеварительного тракта. Но при забое нутрий можно получить не только качественные туши, но и шкурки, которые высоко ценятся на рынке.

Выделка шкур и обработка тушек проводится по определенной технологии, которая описана в данной статье. Руководствуясь нашими советами, вы научитесь проводить эти процедуры самостоятельно.

Как установить срок забоя нутрий?

С учетом степени зрелости меха корректируются сроки забоя животных. Шкурка нутрии приобретает высокое качество, когда зверьки достигают 9-10 месячного возраста. С наступлением холодного времени мех становится намного мягче и гуще. Поэтому на сроки забоя влияют и климатические условия.

С учетом региона обитания, корректируется и время забоя животных:

север европейского континента - начало ноября-середина марта;
центр Европы - середина ноября-первые числа марта;
юг - последние дни ноября (начало декабря)-первые числа марта.

Если шерсть нутрии отвечает всем требованиям по качеству, забой может проводиться и весной или летом.

Перед проведением процедуры забоя, фермеры должны выполнить тщательный отбор животных. Важно правильно оценить состояние волосяного покрова зверьков. Даже, если подошло время убоя, нужно брать только тех нутрий, шерсть которых соответствует следующим требованиям:

на спине ворс длиной не меньше 12 см;
шерсть густая, имеет привлекательный блеск;
в районе паха кожа покрыта ровным слоем шерсти, длина пуха не менее 10 см;
кроющие волоски видны внизу живота;
нет колтунов на животе и хребте.

Когда все показатели соответствуют норме, животное полностью готово к предстоящей процедуре убоя. В этом случае фермер получит шкурку отличного качества, которая будет иметь высокую стоимость.

Если на шерсти есть грязь или колтуны, предварительно животное нужно помыть и хорошо расчесать.

С помощью электрического тока

Этот метод забоя отличается простотой, он считается более гуманным, так как животное погибает практически мгновенно (в течение 3 секунд). Возможность его реализации есть не в каждом хозяйстве, так как необходимо иметь специальное оборудование. Целесообразно применять воздействие током в случаях, когда нужно умертвить крупную особь.

Нутрия крупного размера

Как забить нутрию электрическим разрядом:

К передней и задней конечности животного прикрепляют электроды.
Через тело зверька пропускают разряд тока (напряжение 220В).
Через несколько секунд животное подвешивают на крюк вниз головой для обескровливания.

Внимание! Работа с электричеством опасна для жизни, поэтому фермер должен соблюдать меры безопасности - надевать резиновые перчатки перед забоем.

Обработка тушки нутрии и ее мясо

В некоторых странах Европы и Южной Америки мясо нутрий относят к деликатесам, а его стоимость выше, чем на свинину и говядину. На рисунке 2 показано, чем полезен этот продукт.

У него нтонкие волокна, оно сочное, нежное и ароматное. Особый запах ускоряет процессы пищеварения и повышает аппетит. По цвету оно похоже на говядину, по вкусу – на курятину, а по содержанию белков и витаминов не уступает говядине и крольчатине. У него белый жир, похожий на сало. Отличительной чертой является мраморность, то есть равномерное распределение сала между волокнами мяса.

Больше полезной информации о пищевой ценности этого продукта расскажет автор видео.

Съемка шкурки

Заготовка мяса включает снятие шкуры с животного. Для этого используется специальная трубка, которой проводят по туше от задней части до головы.

В процессе снятия шкуры нужно делать кольцевые разрезы вокруг лап и анального отверстия, а также продольный разрез по внутренней стороне бедер. Шкурку снимают аккуратно, оттягивая ее и отрезая острым ножом соединительные ткани. Чтобы не повредить мех, шкуру нельзя сильно тянут. При обработке головы делают кольцевые разрезы вокруг глаз, ушей и носа, и аккуратно снимают шкуру, придерживая тушу одной рукой.

Как вычинить и хранить шкурку нутрии?

После того, как будет снята шкурка, требуется сразу приступать к ее выделке. Займитесь очищением внутренней части от остатков мяса и жира:

намотайте шкурку внутрь мехом на предварительно подготовленную деревянную болванку, закрепляя ее у стены - во время работы она должна оставаться неподвижной;
аккуратно удалите остатки мяса с жиром;
для очистки шкурки изнутри используйте хирургические лезвия и ножницы, благодаря чему сведется к минимуму риск разрезания меха;
затем поместите шкурку на деревянную правилку, которую заранее приобретите для проведения просушки и придания шкурке правильной формы;
летом устанавливайте правилку под навесом, но температура не должна быть выше +30 градусов по Цельсию, в противном случае начнется прение, что спровоцирует порчу шкурки.

Проводить данную процедуру должен фермер, обладающий достаточным опытом, иначе есть риск испортить ценный продукт и обесценить шкурку.

После того, как шкурка будет снята и обработана, она отправляется на хранение. Если она не будет использоваться сразу, проведите консервирование в растворе соли:

шкурку обильно присыпьте солью;
поместите в емкость с небольшим наклоном, по которой начнет стекать образующаяся сукровица;
через 1-2 суток проверьте, если шкурка плохо законсервировалась, проведите повторную процедуру.

Затем шкурку сверните таким образом, чтобы мех оказался внутри, заверните в слой полиэтиленовой пленки. Хранить можно подготовленную шкурку в морозилке либо холодильнике в течение 6 месяцев.

Выделка шкур нутрии – видео

Выделка шкур в домашних условиях достаточно простая. Но для того, чтобы заготовки шкурки правильно, нужно придерживаться некоторых рекомендаций.

Начинать выделку можно сразу после забоя, но если на это нет времени, сырье можно законсервировать. Для этого достаточно очистить шкурку от остатков тканей и жира, и натянуть на правилку для просушки. Зимой ее можно просто заморозить или просушить, предварительно обильно натерев мездру солью.

Выделка шкур нутрии проводится в несколько этапов (рисунок 1):

Отмока позволяет размягчить шкурку для дальнейшей обработки. Для этого сырье помещают в теплую соленую воду на 12 часов.
Мездрение подразумевает удаление с мездры остатков жира. Эту процедуру проводят специальной лопаткой или тупой стороной ножа.
Обезжиривание позволяет удалить остатки жира с поверхности. Для этого шкурку моют водой с хозяйственным мылом и вытирают насухо.
Пикелевание – один из ключевых этапов выделки. Шкурку на 3-6 часов помещают в раствор воды, уксуса и хлористого натрия. После пикелевания шкурка становится мягкой, эластичной и не гниет.
Дубление делает кожу более прочной и устойчивой к температурным перепадам, жидкостям и химическим веществам. Для дубления шкур готовят раствор из воды и сухого хромового дубителя (1,5 грамма на 1 литр воды). Шкурки погружают в жидкость на 6-8 часов, а потом просушивают в течение 48 часов.
Жирование позволяет придать шкуркам мягкость после дубления. Для этого мездру натирают теплой водой, смешанной с хозяйственным мылом и рыбьим жиром. Готовые шкурки должно полежать примерно сутки для пропитки.

После этого готовое сырье просушивают в тени или на чердаке, а перед реализацией удаляют весь мусор с меха. Выделка шкур нутрии в домашних условиях подробно показана в видео.

Какой понадобится инвентарь и оборудование для убоя?

Правильная подготовка поможет значительно упростить процедуру забоя. Для работы понадобится определенный инвентарь:

несколько емкостей, в которые будет собираться жир с кровью;
стол для проведения разделки тушки - он должен быть обшит цинковым листом;
ножницы Купера, простые;
ножи для выполнения обескровливания, снятия шкурки, обрезки жира;
металлический скребок;
щетка;
металлический и деревянный молоток;
расчёска из металла;
вешалка с кольцом;
игла, с помощью которой будет проводиться вязка шкурки;
болванка, необходимая для очистки шкурки от остатков мяса с жиром.

С учетом того, какой будет выбран способ убоя нутрии, подбирается и инструмент, необходимый для умерщвления зверьков - электроды либо палка. Также потребуется подготовить резиновые перчатки.

Выделка шкурки

После съема шкуры желательно сразу же приступить к ее выделке. Шкуру наматывают на деревянную болванку и удаляют остатки кожного сала, мягких тканей и жира. После этого сырье можно законсервировать, натерев кожу солью или сразу приступить к выделке.

На начальном этапе проводят мездрение, во время которого с кожи удаляют весь жир. После этого проводят пикелевание и дубление с помощью специальных растворов, которые не только предотвращают процесс гниения, но и делают кожу более эластичной и устойчивой к воздействию факторов окружающей среды.

После дубления кожу обязательно натирают рыбьим жиром, смешанным с водой и хозяйственным мылом. Этот этап необходим, поскольку после дубления кожа становится слишком твердой.

Использование тока

Относится к более простым и гуманным способам, потому что животное умерщвляется при помощи электрического разряда. Как правило, такой способ используют, чтобы забить крупный скот, требующий больших физических затрат.

Забивание происходит с помощью электродов, по которым идет переменный ток. Один провод прилаживают к одной и передних и одной из задних лап, затем подключается электричество напряженностью 220 В, сила тока не должна быть меньше 0,7 ампер. Сам процесс забоя длится не больше 3 секунд.

Неважно, какой из способов будет выбран, заниматься не самой приятной работой лучше всего в утренние часы, ведь на последующую разделку туши уйдет не так мало времени, как может показаться.

Забой нутрий – видео

Густота меха зависит и от климатической зоны: чем севернее находится хозяйство, тем гуще волосяной покров нутрий. Исходя из этого сформированы и сроки забоя в зависимости от климатической зоны:

Север Европы – с ноября по середину марта;
Центральная европейская часть – середина ноября – март;
Южные районы – с конца ноября и начала декабря по март.

В некоторых хозяйствах убой нутрий проводят и в летнее время, но это допускается лишь в том случае, если волосяной покров животных полноценный: длина волоса составляет не менее 12 сантиметров, имеет глянцевый блеск и нормальную густоту. Стоит отметить, что у щенков, рожденных в начале и середине осени, волосяной покров наиболее густой.

Примечание: Рекомендуется отправлять нутрий на убой после индивидуальной оценки зрелости меха. Нутрий поочередно отлавливают, поднимают за хвост и оценивают волосяной покров. Если на бедрах и нижней части живота начали отрастать кроющие волосы, значит, животное готово к убою, так как этот волосяной покров формируется у нутрий в самую последнюю очередь.

Оценить качество меха можно и по другим параметрам:

Опушение паховой части должно быть равномерным и густым (пуховые волосы не короче 10 мм);
На хребте и брюшке подпушь должна быть шелковистой, без старых и скатанных волос;
Такое сырье относят к первому сорту и зачастую его получают от больших нутрий старше 9 месяцев.

Иногда у нутрий могут сваливаться волосы или загрязняться мех. В этом случае нутрию необходимо отловить, расчесать и выкупать.

Примечание: Считается, что более качественный мех можно получить от нутрий, выращенных в условиях, максимально приближенных к природным (наличие выгула с бассейном). В этом случае нутрии много времени проводят в воде, и их мех природным путем очищается от грязи, старых волос и быстрее растет. Однако, из-за сложности создания подобных условий, в приусадебных хозяйствах оборудуют выгулы с бассейнами лишь для молодняка, предназначенного для убоя. Племенных зверей содержат в клетках с поилками.

При отборе животных на убой также следует учитывать размеры шкурки. Желательно, чтобы вес нутрии достигал трех килограммов и более. Чтобы сократить сроки убоя и получить мех от нутрий в возрасте 5-6 месяцев, животных желательно кормить комбикормами для поросят и телят. Ранний забой экономически выгоден для хозяйства, так как в этих условиях стадо быстрее обновляется, сокращается объем расходуемых кормов и рациональнее используется пространство в клетках.

Существует несколько способов забоя нутрий. Одна из техник забоя и снятия шкурки приведена в видео.

Правила и способы свежевания

Снятие с животного шкурки должно проводиться в определенной последовательности с учетом следующих правил:

снимите шкурку сначала с нижних лап и заканчивайте головой;
в первую очередь у самцов удаляются половые железы - поместите зверька на стол, предварительно застеленный слоем опилок, и сделайте в районе ануса надрез в форме круга;
подвесьте за две задние лапы тушку и выполните рассечение кожи;

Чтобы шерсть не испачкалась жиром и кровью, обсыпьте ее опилками.

Ручной способ

При ручном способе используется деревянная палка средней толщины, достаточно увесистая. Её конец следует обмотать резиной или тканью, чтобы при ударе не испортить шкурку. Как забить нутрию ручным способом, инструкция:

Зверька приподнимают левой рукой, захватывая одну из задних конечностей и хвост. Передние лапы животного должны опереться на твёрдую поверхность.
Максимально точным ударом в лобную или затылочную часть умерщвляют питомца. Важно правильно рассчитать силу удара - зверёк должен погибнуть сразу, но при этом нельзя повредить шкуру и черепную коробку.
Сразу после умерщвления тушку подвешивают за заднюю конечность вниз головой.
С помощью ножа перерезают кровеносные сосуды во рту, внизу ставят ёмкость, куда будет стекать кровь.
Через 3-5 минут, когда кровь стечёт, нутрию снимают с крючка и переворачивают, взяв за голову. Чтобы удалить мочу, необходимо надавить на паховую область ладонью.
Далее сразу приступают к снятию шкурки, пока тело зверька не окоченело.

Внимание! Ручной метод забоя требует опыта и сноровки. Не имея таковых, в первый раз стоит пригласить знающего человека для проведения инструктажа.

Правильная обработка шкурной продукции

Одна из главных частей процесса при убое — обработка снятых с животных шкур. Насколько качественным будет мех, зависит от правильности этой части забоя.

Снятые шкуры очень осторожно, не допуская повреждений оснований волосяного покрова, очищают от жировой прослойки. Придется воспользоваться острым ножом, опилками и сухими тряпками.

Прежде чем разделывать шкурную продукцию, ее присыпают небольшим слоем опилок, способным впитать остаток жира. Затем для протирания изнаночной стороны используются тряпки, удаляющие частички жировой прослойки, и древесная стружка.

Шкура нутрии

Для обезжиривания идеально подходят специальные болванки, выполненные из дерева, подойдет любая порода, за исключением сосны или ели. Поверх болванок натягиваются шкуры таким образом, чтобы мех оказался внутри. При помощи ножа осуществляется соскабливание лишних жировых отложений. Болванку рекомендуется закрепить возле стены, чтобы она оставалась неподвижной на всем протяжении обработки шкуры.

Сушка шкур

При очистке шкурной продукции рекомендуется пользоваться хирургическими ножницами и лезвиями, это поможет свести к минимуму риск разрезания ценного меха.

На втором этапе шкура помещается на специальную деревянную правилку, для приобретения необходимой формы и просушки. В летнее время правилки устанавливаются под навесами, где создается комфортный температурный режим не выше +30 градусов. Иначе может начаться процесс прения, что приведет к порче шкурной продукции.

Приспособления для сушки шкуры

Как правильно обработать шкурки нутрий

Свежеснятую шкурку, которая еще не успела остыть и утратить мягкость нужно аккуратно, чтобы не испортить основание шерсти очистить от жира. Делать это нужно при помощи небольшого хорошо заточенного разделочного ножа, опилок и ветоши.

Перед разделкой шкурки нужно посыпать ее опилками, которые впитают оставшиеся капли жира. Далее шкурка протирается ветошью.

Очень хорошо обезжиривается шкурка с помощью болванок из дерева любой породы кроме сосновых и еловых.

Шкурка натягивается на такую болванку мехом внутрь. Далее лишний жир соскабливается ножом.

В случае если при вычинке шкуры появятся обрывы, а они бывают часто, то следует их зашивать белыми нитками.

Приспособление для правки нутрий

Чистите шкурку аккуратно, при обработке проблемных мест используйте такие хирургические инструменты как ножницы и лезвия. Делать нужно все не спеша, но уверенно. В некотором роде шкурку нужно чувствовать, чтобы не порвать ее.

Когда шкура нутрии будет полностью очищена, ее нужно поместить на специальный деревянный прилавок на котором она приобретет требуемую форму и высохнет окончательно. Обычно в специальных сушилках нет необходимости. Лучше всего их сушить при температуре не выше +30С. Главное условие сушки это то, что температура не должна быть очень низкой или очень высокой иначе шкура может пропреть и прийти в негодность.

Электрическим током

Считается, что забой нутрий с помощью электрического тока более гуманный. С практической точки зрения, данный метод гораздо проще, но далеко не во всех хозяйствах есть возможность проводить его.

Для забоя нутрий электрическим током к лапам животного присоединяют провода и проводят через них ток под напряжением в 220 Вольт. Уже через несколько секунд животное погибнет.

Данный способ забоя особенно актуален для крупных и сильных животных, которых сложно умертвить ручным способом.

Оборудование для забоя

Кроме того, понадобится специальное оборудование и инвентарь. Чтобы забой нутрий и обработка шкурок проводились правильно, следует учитывать следующее (рисунок 1):

Необходимо подготовить и всегда держать в чистоте инвентарь для обработки тушек и кожи: болванки, правилки, различные ножи и скребки, ножницы, ершики и щетки;
В помещении для забоя должен стоять отдельный стол, обитый оцинкованной жестью для разделки туши и съема кожи;
Помещение должно хорошо освещаться;
Нужно подготовить емкости для стока крови, жира и мышечных тканей и продумать способ их утилизации;
Для проведения забоя следует обеспечить помещение холодной и горячей водой.

Забой и обработка шкурок проводится в специальной одежде: халате, прорезиненном фартуке и нарукавниках.

С помощью электрического тока

Это более простой и гуманный метод убоя животных, так как гибель наступает моментально (не более 4 секунд). Но не у каждого фермера есть возможности для его реализации, ведь для работы понадобиться обзавестись специальным оборудованием. Чаще всего данный метод используется в ситуациях, когда проводится убой крупной особи.

Алгоритм проведения процедуры:

электроды прикрепите ко всем лапам;
пропустите через тушку разряд тока (220В);
спустя пару секунд, зверька подвесьте, фиксируя за задние лапы, чтобы удалить всю кровь.

Работа с электричеством несет большую опасность, поэтому требуется строгое соблюдение мер безопасности - работать нужно только в плотных резиновых перчатках.

Какие есть методы убоя нутрий?

Забивать нутрий можно несколькими методами - вручную или электрическим током. Каждый способ имеет и преимущества, и недостатки. Не важно, какой именно метод будет выбран, забой проводить нужно в правильно подготовленном помещении с достаточным освещением и работающей вентиляцией.

Хранение мяса нутрии после разделки

Чтобы получить этот ценный диетический продукт, тушки нужно правильно обрабатывать:

Обработкой туши начинают заниматься сразу же после снятия шкуры. Сначала ее разрезают по животу возле таза, оттягивают стенку живота и делают разрез вдоль белой линии грудины.
Сначала удаляют мочевой и желчный пузыри.
Далее разрезают лобное сращение и вынимают кишечник, желудок и все остальные внутренние органы, кроме почек (их оставляют внутри туши).
Голову отделяют от туловища, делая разрез между костью затылка и первым шейным позвонком.
Все субпродукты, предназначенные для еды, тщательно промывают и оставляют для стекания воды.
Далее от тушки отделяют лапы, удаляют остатки крови и шерсти. Снаружи и внутри тушку нужно промыть под потоком воды.

Как освежевать нутрию

Следующей стадией после забоя является немедленное разделывание тушки. Для это понадобятся следующие вещи:

несколько остро заточенных ножей;
глубокие емкости;
чистое место, где будет растянута шкура.

Разделка начинается с того, что животное подвешивается за задние конечности над вместительной емкостью. Затем необходимо проткнуть носоглотку или глаз для выпускания крови. Какой-либо другой метод здесь не уместен, по причине того, что может запачкаться ценная шкура. Чтобы правильно обескровить нутрию, нужно ввести в ее ротовую полость острое лезвие и при этом избежать повреждения кожных покровов. Нож должен войти промеж верхних резцов и нижней губы зверька. В результате происходит разрезание подъязычных сосудов и яремных вен. Лезвие вводят до шейного позвонка, потом совершается несколько резких движений влево и вправо для разрезания сосудов. Процесс занимает около 5 минут, а затем приступают к разделке обескровленной тушки.

Процесс снятия шкуры

Тушка снимается с подвеса и при помощи нескольких надавливаний на брюшную полость удаляются остатки мочи. Все действия совершаются по возможности быстро, чтобы успеть до начала трупного окоченения, которое наступит спустя 2 часа после того, как будет проведено забивание. Идеально разделывать нутрию в течение часа, чтобы не подопрела шкура и не испортилась впоследствии.

Разделать зверька можно как в горизонтальном, так и в вертикальном положении. Тушки или подвешивают, или располагают на столе для разделки.

Снятие шкурки осуществляется следующим образом. Необходимо осуществить небольшие надрезы округлой формы на задних конечностях. Затем отрезать хвост и совершить несколько надрезов по бедренной линии, начиная от скакательного сустава на одной лапе и заканчивая скакательным суставом на другой. Совершать надрезы нужно таким образом, чтобы шкура, находящаяся на спине по диагонали, переходила на брюхо. Это помогает сохранить ценность конечной продукции и не допустить появления выемок. Они могут появиться после того, как пройдет просушка шкуры, при совершении прямых надрезов.

Рядом с заднепроходным отверстием совершают надрез в виде полукруга, делают это таким образом, чтобы не допустить повреждений. Самцам при этой операции удаляют половой орган. Затем необходимо отделить сальные железы, которые находятся в области ляжек, потом совершить несколько надрезов в брюшной области до передних конечностей. Проще осуществить процедуру, если нутрия находится в подвешенном состоянии, а ее голова обращена к полу. После того как шкуру снимут с передних лапок, нужно обработать голову. Для предотвращения загрязнения кровью меха на шее шкура защищается газетой или используются сухие опилки для присыпания окровавленного места. Когда шкура будет сниматься с головы, ее нужно придержать в районе шейного отдела, используя левую руку. Правой осуществляются надрезы хрящей с мышцами рядом с губами и глазами.

Важным моментом является отсутствие повреждений и загрязнений на шкурной продукции. Тянуть во время снятия не стоит, также, как и усердствовать при очистке от жировых отложений. Чтобы удалить избытки жира, рекомендуется воспользоваться сухими опилками, которые впитают его целиком со всей туши.

Снятие шкурки

Шкурку начинают снимать с задних конечностей. Для этого первым делом нужно сделать на каждой из них небольшие округлые надрезы. Далее нужно отрезать хвостик. Затем делаются надрезы по линии бедер. Они должны проходить от скакательных суставов одной задней конечности до скакательных суставов иной.

Делать надрезы надо так, чтобы шкурка с задней части спинки немного наискось переходила на брюшную. Это необходимо, чтобы она имела привлекательный вид, когда закончится сушка.

Далее шкурку нужно надрезать полукругом возле заднего прохода. Если шкура снимается с мужской особи, то в этот момент удаляется половой орган. Теперь нужно отделить шкурку от сальных желез на бедрах нутрии. Когда это сделано нужно провести надрезы на брюхе до лапок. Эти надрезы делать легче на подвешенной тушке.

После с того как шкурка будет снята с передних конечностей нужно переходить к ее снятию с головы. В это время есть риск испачкать кровью, которая осталась на шее мех поэтому в этот момент к ней или прикладывается газетная бумага или окровавленное место посыпается опилками. Чтобы впитывание проходило лучше, опилки должны быть сухими. При снятии шкурки с головы нужно левой рукой держать ее возле шеи. Правой нужно сделать надрезы мышечных тканей и хрящей, обрезать шкуру около губ и глаз.

Схема разделки

Чтобы шкурка имела товарный вид, она должна быть целой и не испачканной кровью, поэтому действовать надо не спеша. Нельзя тянуть ее быстро и чересчур обчищать от жира. Не считая этого, жир может повредить целостности волос, вследствие этого, чтобы его удалить нужно, воспользоваться опилками, которые обладают отличным свойством впитывать весь жир полностью без каких-либо остатков.

Как определить срок забоя нутрий?

в северной части европейского континента нутрий забивают с начала ноября до середины марта;
в центральной части Европы - с середины ноября до начала марта;
в южных регионах сроки забоя приходятся на конец ноября и даже начало декабря до первых чисел марта.

Внимание! В редких случаях допускается забой нутрий и в тёплое время года, если шерсть зверька отвечает всем параметрам качества.

Перед забоем фермеры тщательно отбирают особей, оценивая их волосяной покров. Критерии качества меха, на которые стоит обращать внимание:

Длина волоса на спинке достигла 12 см, шёрстка густая и блестящая.
Шерсть в области паха покрывает кожу равномерно. Длина пуха в этом месте достигает 10 см.
В нижней части брюшка начинают появляться кроющие волосы.
В области хребта и живота отсутствуют колтуны.

Если все показатели в норме, нутрия готова к убою. В таком случае шкурка будет считаться первосортной, а значит, она принесёт больше прибыли.

Внимание! Если на шерсти нутрии имеются загрязнения и колтуны (сбившийся пух), рекомендуется искупать животное и расчесать его перед забоем.

Размер шкурки тоже имеет значение, поэтому на убой отправляют животных, масса которых достигла 3 килограммов. Фермерам выгодно, чтобы животные быстрее росли и набирали вес, поэтому многие кормят их комбикормом, предназначенным для поросят. Такой корм содержит больше питательных веществ. В таком случае нутрии в полугодовалом возрасте достигают нужной массы тела, их не приходится кормить ещё несколько месяцев.

Оглушение

Забой нутрий проводят утром. Перед этим животных 12 часов не поят и не кормят. В домашних условиях забой лучше всего проводить вручную. Для этого животное берут за заднюю ногу и хвост и оглушают ударом тяжелого тупого предмета по лбу или затылку.

Оглушать крупных особей лучше электрическим током. К передней и задней правой лапе подключают электроды и пропускают через них ток. Всего через несколько секунд животное погибнет.

Ручной

Во время ручного метода используется не слишком толстая палка, которая должно быть тяжелой. Одна часть обматывается тканью либо резиной. Это позволит во время удара не повредить мех со шкуркой.

Алгоритм действий при ручном убое:

одной рукой поднимите нутрию, чтобы одновременно удерживать хвост с задними лапами;
передние лапы обоприте о твердую поверхность;
сделайте четкий удар в область затылка или лба - это умертвит животное;

Для проведения ручного забоя животного требуется определенная сноровка и опыт. Первый раз можно попросить о помощи более опытного человека, который сможет дать полный инструктаж выполнения данной процедуры.

Разделка туши нутрии

Разделывать тушку нутрии намного проще нежели отделывать шкурку, так как от того насколько правильно будет все сделано мало что зависит.

После снятия шкурки брюшко нутрии нужно вспороть и извлечь внутренние органы. Лапки при желании отрубаются.

Важно! Единственное на что нужно обратить особое внимание это то, что при разделке тушки - ни в коем случае нельзя каким либо образом повредить мочевой пузырь. Если такое допустить, то запах мочи может испортить мясо.

После извлечения органов тушку нужно вымыть в подогретой воде и вытереть. Извлеченные внутренности нужно положить в заранее приготовленную посуду помыть и почистить. В случае если тушка предназначена для продажи, то их можно будет положить обратно в брюшко.

Занимаясь разведением пушных зверей с целью получения мяса и шкурок животных, фермеру нужно знать, когда и как производить забой нутрий. Важно не только правильно определить готовность животных к убою, но и научиться снимать шкурку с тушки так, чтобы она не утратила свою ценность.

Обескровливание тушки

После забоя нужно как можно быстрее начать разделывать тушу. Для этого ее подвешивают за задние лапы над миской, либо иной посудой. Далее животное подвешивают и протыкают ему глаза, или носоглотку. Это необходимо сделать, чтобы выпустить кровь. Проделывайте эти операции, не спеша, чтобы не выпачкать шкурку кровью.

Обескровливание проходит следующим образом. Нож вводится в ротовую полость нутрии при этом необходимо следить, чтобы не была повреждена кожа. Нужно стараться попасть меж верхними резцами и нижней губой. Это нужно, чтобы разрезать сосуды, которые находятся под языком и яремные вены. Вводить нож необходимо глубоко до самых шейных позвонков. Потом его надо резко провернуть в одну и в другую строну, чтобы сосуды оказались перерезаны. После выполнения этой процедуры и завершения обескровливания можно начать разделку непосредственно самой туши.

Когда снимите тушу обязательно надавите на животик животного, чтобы удалить остатки мочи. Действовать нужно оперативно не забывая о том, что через два-три часа наступает трупное окоченение. Желательно чтобы туша была полностью обработана в течение 1 ч. после убоя. Если с этим затянуть, то это чревато подопреванием и порчей шкуры.

Как осуществить забой

Специалистами, занимающимися разведением грызунов, разработано несколько методик по убою, но к основным относят следующие:

Ручная методика.
Использование электричества.

Прежде чем осуществлять забой первым способом, нужно оставить нутрию без кормов, лучше всего на 12 часов. Грызун не должен испытывать никакого беспокойства.

рекомендуемые статьи:

Кормление мускусных уток в домашнем хозяйстве: подбор рациона и добавок
Теплая подстилка для кур зимой: выбор оптимального варианта

Осуществляют захват нутрии, используя левую руку, в области хвоста, и вместе с ним захватывается задняя конечность. Процедура не должна встревожить зверя, т.к. именно таким способом осуществляется перенос животного. После захвата передние конечности нутрии устанавливают на опору.

Для забоя используется деревянная палка, которая подготавливается заранее. Орудие должно иметь среднюю длину и толщину, а одно из окончаний заматывается в тряпку. Материя нужна затем, чтобы нанести минимальный вред ценной шкуре.

Удар наносится в лобную долю с такой силой, чтобы смерть животного наступила сразу же. Главное — не повредить кости черепа и шкуру. Нутрия должна быть убитой, а не сдохшей в результате удара, иначе использовать мясную продукцию в пищу не получится.

Разделка туши нутрии

После снятия шкурки можно приступать к разделке туши нутрии. Лапы по желанию удаляют топориком. В области брюшины делают продольный разрез, чтобы извлечь внутренние органы.

Внимание! Будьте осторожны, старайтесь не повредить мочевой пузырь. Если его содержимое выльется, то мясо приобретёт неприятный запах, от которого почти невозможно избавиться.

После удаления внутренностей кишечник, мочевой пузырь и лёгкие выбрасывают, а остальные органы промывают тёплой водой и складывают в отдельный контейнер. Тушку также следует помыть внутри и снаружи. С помощью чистой салфетки мясо вытирают, то же самое проделывают с потрохами. Чистые внутренности помещают внутрь тушки, если она предназначена для реализации.

Забой и разделка нутрии требуют опыта и сноровки. Не имея понятия о том, как это происходит, не стоит браться за дело, в противном случае велик риск испортить шкуру, но именно она представляет большую ценность. Изучив теорию, важно попрактиковаться, поэтому новичкам стоит заручиться поддержкой опытного забойщика нутрий. Несколько раз проделав эту работу со специалистом, фермер приобретёт уверенность и опыт.

При разведении нутрий, чтобы получать не только мясо, но и мех, требуется знать, как правильно проводить забой, и в какое время. Фермер должен правильно определять, готово животное к забою или нет. Есть несколько способов разделки тушки, позволяющие сохранять привлекательность и ценность шкурки.

Читайте также: