Молочное животноводство в России и за рубежом и его развитие

Обновлено: 18.09.2024

Введение. Анализ современного состояния агропромышленного комплекса России показал, что необходимо пересмотреть механизмы регулирования и предпринять меры по повышению экономической эффективности.

Большую роль в продуктовом секторе играет молочная продукция. Она является жизненно необходимой в питании людей, стратегической значимостью для продуктовой безопасности каждой страны, так как в данной отрасли генерируются доходы, сектор характеризуется высокой занятостью - концентрацией большого числа трудовых ресурсов.

На мировом рынке сложились тенденции глобализации производства, формирование новых направлений как в технологиях животноводства, переработки, так и в методах развития отрасли. В России очевидна необходимость повышения производительности, рентабельности предприятий, роста оплаты труда отрасли, дисбаланс рыночных, закупочных цен. Анализ зарубежного опыта позволит изучить аспекты функционирования отрасли, выявить сильные стороны, которые подходили бы для нашей страны и могли сформировать направления по улучшению национальной экономики.

Постановка проблемы. Мировой объем производства молока в 2016 г. составил 636 млн т. При этом вклад России равен 4,8 % и лидером является США - 14,4 %. Россия находится на 6 месте (произведено 30,3 млн т) в мире по валовому надою молока, уступая США (у которой темпы роста составили 6,9 % и получено 91,3 млн т), Индии (объемы составили 60,6 млн т; темп роста 14,3 %), Китаю (35,7 млн т и рост на 10,6 %), Бразилии (34,5 млн т с ростом на 8,0 %), Германии (31,1 млн т и рост на 7,2 %). Да-лее в рейтинге по объему производства молока расположились Франция (23,7 млн т), Новая Зеландия (18,9 млн т), Турция (16,7 млн т) и Великобритания (13,9 млн т) [14].

В большинстве развитых стран наблюдается сокращение поголовья, например, в США, Австралии, Бразилии, но отмечен рост продуктивности. Китай, Индия, Новая Зеландия придерживаются количественной стратегии - экстенсивность производства.

В Китае государство ставит приоритетной задачей интенсификации отрасли, и фермерам предоставляются такие меры помощи, как ценовое регулирование на закупку, компенсации на расширение стада, покупку животных, строительство или модернизацию ферм [9]. Возрастает спрос на оборудование для кормления и доения. Небольшие фермы до 20 голов составляют основную часть производителей, существует несколько ферм свыше 1000 голов, но основными поставщиками остаются иностранные компании. Китай нацелен на сотрудничество, формирование межгосударственного партнерства, диверсификацию производства [2].

Самая низкая себестоимость производства молока в Индии. Молочные фермы состоят из 1-3 коров, что является полным противопоставлением ситуации в Европе, США и других странах-лидерах. Индия не обладает огромными научными и технологическими ресурсами, но заставляет обратить внимание на следующие аспекты: тенденцию создания и развития технологических парков, инвестирование информационных и инновационных отраслей, применение новых технологий в пищевой промышленности, усовершенствование техники, процессов эксплуатации, внедрение организационных и управленческих процессов [16].

Производство молока в Бразилии регулируется также на государственном уровне. Сельхозпроизводители часто сталкивается с проблемами при заготовке кормов: в засушливые периоды наблюдается неурожайность кормовых культур. Поэтому государство осуществляет закупку кормов за рубежом и компенсирует фермерам затраты.

Новая Зеландия на одного человека молока производит более 3,5 тысячи кг в год, поэтому основная масса продукции экспортируется [7]. В Новой Зеландии объемы цельного молока переводятся на количество сухого, согласно данным измерениям и оцениваются производственные мощности ферм. Молоко изготавливается в основном с мая по сентябрь, в остальное время животные находятся в сухостое, заводы на - профилактике. Экономическая эффективность максимальна в виду экономии на заготовку, транспортировку корма, расходов на горюче-смазочные средства, так как в летний период используются пастбища и зеленые корма. Приводится статистика, что стоимость молока в Новой Зеландии 4-7 рублей, когда в США составляет 11 рублей, странах Европы колеблется от 14-15 рублей, показатели России намного выше, при этом качество продукции ниже. Отметим, что на фермах оценивается себестоимость молока 9-10 рублей, и 4-5 рублей добавляется на перерабатывающих предприятиях, обремененных кредитными средствами [9].

Сопоставим объемы валового надоя с продуктивностью - надоем на 1 корову, то увидим кардинально иную картину: лидером по продуктивности является Израиль, где на 1 корову приходится 11 038 кг, показатели Республики Корея чуть ниже и составляют 10160 кг, США - 9 902 кг, Дания - 8 766 кг; Канада - 8 739 кг; Швеция - 8 459 кг; Финляндия - 8 222 кг; Эстония - 7 898 кг; Великобритания - 7 758 кг; Испания - 7 655 кг. Показатели России на 36 месте и составили 3 893 кг [14].

Для нашей страны был бы полезен опыт передовых стран с рациональным использованием производственных ресурсов со сложившимися организационными механизмами регулирования отрасли, направленными на обеспечение населения необходимыми продуктами.

Результаты исследования. Целью исследования является анализ механизмов регулирования, мер поддержки, направленных на повышение экономической эффективности и возможностей использования в нашей стране. Изучены литературные источники для последующего формирования путей активизации инновационной деятельности молочного скотоводства. Были применены сравнительный, статистический, ретроспективный методы исследования.

У каждой страны свои особенности ведения хозяйственной деятельности: климатические, что оказывает влияние на кормовую базу, на выбор пород, на устойчивость к погодным условиям и т.д.; методы ухода за животными, санитарно-гигиенические условия, культурные ценности и т.д.

Безусловно, первостепенную роль играют меры государственной поддержки производителей. Воздействие государства изменчиво под влиянием инвестиционной, социальной, законодательной, кредитной, налоговой, ценовой, внешнеэкономической политики. Но в основном преследуются цели поддержания продуктовой безопасности, предотвращение как избытка, так и дефицита товаров, уровня доходности отрасли, гарантия конкурентоспособного участия производителей как на внутреннем, так и на международном уровне.

Создание кластеров, инновационных институтов, научно-исследовательских организаций для поддержания производителей, оказание помощи и консультационных услуг - предлагаются Европейской комиссией как основа инновационной стратегии [10]. Европейское сообщество тщательно следит за ситуацией в сельском хозяйстве и при снижении урожайности, сокращении валового сбора, роста цен на рынке активно применяет механизм гарантированных цен на продукции фермеров, производится закупка в значительных объемах (например, сыр, масло, сухое молоко), что приводит увеличению спроса. Таким образом, отмечено три вида цен: рыночные, гарантированные, поддерживающие [15].

Германия является лидером стран ЕС, несмотря на это, производство молока считается нерентабельным. В сельском хозяйстве занято большое число населения, чаще всего это семейные

фермы, и государство вынуждено поддерживать предпринимателей, выплачивая субсидии и премии [6]. Например, одной из мер поддержки являются дотации на гектар земли (около 600 марок), в Финляндии, Австрии, Швейцарии, некоторых районах Франции также существуют схожие финансовые механизмы. В Швеции владельцы жилых домов или торговых предприятий уплачивают налоги, но владельцы сельскохозяйственных земель полностью освобождены от налогового обременения. В Нидерландах действует Акт по охране окружающей среды, который дает возможности собственникам ферм избегать затрат на ренту [11].

В странах Западной Европы большую часть доходов выплачивает государство, остальная часть формируется за счет рыночных цен, в Австрии 44 % от стоимости покрывают государственные средства, в Канаде - 36 %, Финляндии, Швейцарии, Японии около 7 6%, США до 40 %. Цель выплат - компенсировать затраты на аренду, амортизацию и прочее [3].

Льготное кредитование применяется в Турции в специализированных финансовых учреждениях, объединенных международными конфедерациями кредитования Зираат Банк, для Австрии это Райффайзенбанк и т.д. В России - Россельхозбанк.

К косвенным методам поддержки со стороны государства в Швеции, Норвегии относятся, например, установление предельных цен, налоговые льготы на доходы сельскохозяйственных предпринимателей, налог на добавленную стоимость, аренду земли и имущества. В США применяется практика размещения заказов на молоко, овощи, фрукты согласно программам помощи, населению с низкими доходами, активно используются на данную покупку продовольственные купоны [17].

Америка по сравнению с другими странами не использует прямые дотации, так как в цену сырья, по которым переработчики покупают молоко у фермеров заложены все возможные понесенные затраты с учетом сортности молока, биохимических показателей. В основном на рынке представлены крупные предприятия, так как согласно условиям налогового протекционизма, они относятся к категории, которые получают возмещения платежей в полном объеме, по сравнению с мелкими производителями [5]. Высокотехнологичные процессы кормления, содержания, доения, выращивания позволяют вести экономически эффективную деятельность.

Компьютерный учет активно развит как в США, так и в Западной Европе, Канаде, Израиле. Странам Скандинавии данный метод позволил перейти на бессвязное содержание. Отметим некоторые преимущества: возможна перегруппировка по рациону питания (каждое животное получает необходимую дозу корма, что сказывается благотворно на производительности), сокращаются издержки на обслуживающий персонал, сопутствующие материалы, транспортные расходы, планомерную нагрузку на операторов, становятся выше показатели комфортности, состояния здоровья, качества молока [4].

Израиль активно использует индивидуальную идентификацию коров, регистрацию показателей надоев, состояния температуры тела, потребности корма исходя из веса коровы, биохимических показателей крови животного, что позволяет вести полноценную карточку здоровья. Поэтому эти страны получают высокие показатели продуктивности. В России для крупных предприятий данная система содержания позволила бы повысить рентабельность. Отметим, что Израиль, обладая неблагополучными климатическими условиями, ограниченными водными и земельными ресурсами, жарким, некомфортным для сельского хозяйства климатом, добился огромных успехов.

Методика кормления в Дании ориентирована в летний период на пастбищные травы, в зимний - корнеплоды, в минимальных дозах - грубые корма. Норвегия, наоборот, в зимнее время увеличивает сено, солому в рационе и снижает силос, корнеплодные виды корма. США использует люцерновое сено и комбикорм - зимой, зеленые корма - летом, корнеплоды из-за дороговизны используются в незначительных объемах.

Также особое внимание уделяется вопросам лактации животных, продолжительности использования в структуре стада. В Великобритании принудительно кормят телят двумя порциями молозива дополнительно, а 4-6 дневных телок переводят на заменители молока, хотя в некоторых странах считались заменители непригодными. Сено вводят в рацион с первого дня для того, чтобы телята были способны переваривать фибринозные корма. Учитывают не только вес и возраст ремонтного молодняка, как в России, но и высоту в холке.

Отношение к научным разработкам Великобритании, Германии, Италии, США, Японии, Канады, Австралии, Дании заставляет обратить внимание на данный пункт. В вышеупомянутых странах прибыльные предприятия вычитают понесенные расходы на НИОКР из налогооблагаемой базы 100 %-125 % [15].

В Великобритании важную роль играет информационная поддержка. Министерство инноваций, высшие учебные заведения, Королевская налоговая и таможенная служба, Агентства развития, Агентства малых предприятий, различные министерства и частные компании размещают на официальных источниках информацию, рассылают письма с пояснениями и т.д. с целью поддержания диалога в сообществах, связанных инновационной деятельностью [10].

Швеция строит отношения между институтами и промышленными компаниями, мотивирует на разработки, которые принято относить к рисковым, но имеющие огромные перспективы в будущем. Модель отношений учебных заведений и производств позволяет добиться результатов от воплощенных разработок, патентных изобретений, договоров исследований. Связующим звеном выступают центры экспертизы, способствующие проведению междисциплинарных исследований, преобразованию знаний в новые продукты и услуги [10].

Чехия с целью поддержания отечественного производства (после объединения с Европейским союзом и внедрением в рынок мировых брендов) внедрила научные разработки для создания нового типа продукции - деминерализованной молочной сыворотки. Чешская компания АО MЕGА знаменита электродиализным оборудованием для обработки различных жидкостей, и опыт, примененный в молочном продуктовом секторе, позволил усилить позиции страны.

Электродиализное оборудование согласно контракту с компанией АО, MЕGА активно применяются в Белоруссии, которая входит в число лидеров импортной продукции. Благодаря поддержке со стороны государства в республике открываются молочные фермы, реализуются новые подходы ведения бизнеса, внедрение современного оборудования.

Скотоводство США характеризуется инновационной деятельностью. Правительство постоянно пересматривает нормативно-правовую базу и стимулирует производителей осуществлять научный подход к деятельности - автоматизацию и механизацию процессов, химизацию, региональную специализацию [15].

Модель Канады близка к США. Упор делается на укрупнение предприятий, кооперативов, объединение фермеров. Для данной страны существуют риски перенасыщения рынка продукцией, обвала цен, связи с этим правительство стремится сохранить экономический баланс. Плановое регулирование, управление ценовой политикой, квотирование продукции, лицензирование сырого молока, высокий контроль качества со стороны независимых лабораторий, гарантии по страховым выплатам и т.д. - характерные черты молочного сектора Канады [18].

Финляндия ориентирована на применение усовершенствований по содержанию стада, продуманную программу селекционной и племенной работы. Основная порода, используемая в данной стране - айрширская и голштинская, удой которых 12 тысяч кг и рентабельность более 30 %. Заготовка корма происходит за счет собственного производства. Основные участники молочного рынка - фермерские хозяйства, кооперативные организации, многоотраслевые концерны. Государство Финляндии субсидирует до 75 % от стоимости продукции, также предоставляется бюджетная поддержка стран ЕС [8].

Выводы. Зарубежный опыт показал, что используются различные инструменты государственного регулирования (которых в России реализовано небольшое количество) для формирования инновационной деятельности в сельском хозяйстве.

Отметим, что универсального средства повышения эффективности не существует. Каждая страна осуществляет поиск решений, подбирает различные методы в зависимости от экономической обстановки. Обобщая меры повышения устойчивости функционирования молочного скотоводства можно выделить следующие:

- первостепенное значение имеет агарная политика государства, меры поддержания производителей, инструменты стимуляции и мотивации участников сельскохозяйственного сектора (субсидирование, дотации, регулирование цен на продукцию, снижение импортной продукции, приоритетная поддержка отечественного производителя);

- уровень научных разработок, компетенций, патентов оказывают влияние на технологическую сторону ведения деятельности;

- формирование прочных связей между производителями, переработчиками, научными учреждениями;

- улучшение воспроизводства стада и ведение племенной работы, использование высокопродуктивного скота;

- применение современных средств доения, хранения и транспортировки сырья;

- усовершенствование приемов и методов заготовки корма, уровня кормления, технологии для определения правильного рациона животных; содержание животных соответственно периоду, возрасту и климатическим условиям;

- подготовка квалифицированных кадров;

- сертификация продукции, выпуск качественного натурального продукта, экспортно-ориентированный товар;

- формирование сельскохозяйственных кластеров с целью создания конкурентоспособных, рентабельных предприятий.

При стабильном развитии отрасли возможно накопление капитала и внутренних сбережений, что позволит гарантировать стабильную экономическую ситуацию в стране, продуктовую безопасность и наращивание производственного потенциала.

Список используемой литературы:

1. Авзалов М.Р. Зарубежный опыт организации производства молока // Российский электронный научный журнал. 2016. № 3 (21). С.155-167.

3. Байназаров И.М., Лутфуллин Ю. Р. Предприятия молочной промышленности (вопросы теории и практики обеспечения конкурентоспособности). Уфа: Гилем, 2007.

5. Говядовская О.В. Зарубежный опыт стратегического управления развитием сельскохозяйственного производства // Аграрная наука. 2010. № 4. С.6-10.

6. Грудкина Т.И. Организационно-экономические аспекты производства молока: комплексный подход (опыт Германии) // Никоновские чтения. 2011. № 16. С. 400-401.

7. Денисова Н.В. Отечественный и зарубежный опыт производства молока // Вестник НГИЭИ. 2012. № 1. С. 32-38.

9. Долгова И.М., Заживнова О.А. Государственное регулирование развития молочного скотоводства: зарубежный и отечественный опыт // Закономерности и тенденции развития науки в современном обществе: сборник статей Международной научно-практической конференции (5 декабря 2015г., г. Екатеринбург). Уфа: АЭТЕРНА, 2015. С.93-99.

10. Калятин В. О., Наумов В.Б., Никифорова Т.С. Опыт Европы, США и Индии в сфере государственной поддержки инноваций // Российский юридический журнал. 2011. № 1. С. 171-183.

11. Кибиров А.Я., Лукьянчикова А.А. Зарубежный опыт рентного регулирования сельскохозяйственного производства // Известия Горского государственного аграрного университета. 2012. Т. 49. № 1-2. С.372-374.

12. Кормилицина А.А Зарубежный опыт оценки эффективности государственного регулирования сельскохозяйственного // Вестник российского государственного аграрного заочного университета. 2016. № 21 (26). С.69-72.

13. Назаренко В.И. Государственное регулирование и финансовая поддержка сельского хозяйства в странах с развитой рыночной экономикой. Российская Академия наук, Институт Европы. Екатеринбург: Изд-во Урал. ГСХА, 2007.

14. Россия и страны мира.2016. Статистический сборник. Росстат. М., 2016.

15. Сигарев М.И., Нарынбаева А.С. Стимулирование производства сельскохозяйственной продукции на основе инновационного развития: опыт зарубежных стран // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2015. № 9 (131). С. 156-160.

16. Шарафетдинова Р.Р. Зарубежный опыт развития молочного скотоводства // Устойчивое развитие сельских территорий: теоретические и методологические аспекты: материалы II Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых. Ульяновск, 2016. С. 190-196.

17. Эминова Э.М., Гасанова А.Д. Государственное регулирование сельскохозяйственного производства: опыт зарубежных стран // Апробация. 2015. № 2 (29). С. 47-55.

18. Яшина М.Л. Зарубежный опыт государственного регулирования развития скотоводства // Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения. Ульяновск, 2012. Т.3. С.255-262.

Объемы и динамика развития молочного производства в России - наглядно демонстрируют перспективы дальнейшего наращивания объемов производства, при условии внедрения современных технологий ухода за животными, использования качественных продуктов питания и обеспечения необходимых климатических условия в местах, для содержания скота.

Молочное скотоводство является одним из главных направлений современного животноводства. В России издавна хорошо развиты традиции производства и потребления молока, в первую очередь коровьего. И хотя доля молочных продуктов в рационе современных россиян значительно сократилась, они по-прежнему очень востребованы, а потому состояние отрасли имеет большое значение как для экономики, так и для продовольственной безопасности государства.

Эффективность животноводческой отрасли России

Рентабельность российского сельского хозяйства в целом и животноводства в частности, по мнению большинства аналитиков, крайне невысока и является главным сдерживающим фактором для развития отрасли. Поскольку данные о рентабельности инвестиций в аграрный бизнес, как правило, не разглашаются, точной информации по этому показателю просто не существует. На основе финансовой отчетности, публикуемой крупнейшими агрохолдингами России, операционная доходность по отдельным наиболее привилегированным видам животноводства может достигать 50%, однако такие результаты не достижимы для большинства мелких и средних хозяйств.

Большинство аналитиков сходятся во мнении, что рентабельность молочного производства находится где-то на уровне 2%, а с учетом государственных субсидий — 6-8%. Более прибыльным является производство свинины — 20%, а также мяса птицы — 17%. При этом рентабельность очень сильно зависит от экономико-географических условий региона производства.

Причинами низкой рентабельности российского животноводства являются как объективные факторы (например, природно-климатический фактор), так и технологическое несовершенство. Если крупные вертикально интегрированные агрохолдинги еще способны обеспечить должный уровень механизации и автоматизации производства, то малые и средние хозяйства по-прежнему в значительной степени используют ручной труд и работают по устаревшим или просто неправильным технологиям.

Например, более четверти молочных ферм России до сих пор не имеют комплексной механизации производственных процессов, то есть как минимум часть работы по-прежнему выполняется вручную. Еще больше ручного труда в мясном животноводстве — около 40% предприятий не имеют комплексной механизации. В небольших хозяйствах и семейных фермах использование ручного труда еще масштабнее и составляет по разным подсчетам порядка 70-80%.

Карта российского животноводства

Животноводство разной степени интенсивности и технологического уровня существует практически везде, где постоянно проживают люди. Примечательно, что в западных и южных районах страны (в том числе на юге Сибири и Дальнего Востока) производство животноводческой продукции носит преимущественно коммерческий характер. А вот в районах с неблагоприятным климатом и сложным рельефом местности (горные районы Кавказа, Сибирь, Заполярье, Дальний Восток) разведение сельскохозяйственных животных в значительной степени носит характер традиционных народных промыслов. Особенно это характерно в овцеводстве, коневодстве и оленеводстве.

Молочное животноводство России, как одно из самых ресурсоемких и в то же время востребованных видов производства животной продукции, сосредоточено в регионах с обширными луговыми пастбищами: Северный и Северо-Западный экономические районы, а также некоторые области Урала, Дальнего Востока и Нечернозёмной зоны. Мясные породы скота менее требовательны к кормам, а потому могут выпасаться на более засушливых пастбищах. В основном это районы Северного Кавказа, Поволжья и Южного Урала. Кроме того, мясо-молочное производство достаточно развито в Центрально-Чернозёмной зоне и Западной Сибири.

Свиноводство наиболее рентабельно, если рацион животных основан на отходах пищевой промышленности. Именно поэтому свиноводческие комплексы сосредоточены преимущественно в тех регионах, где активно ведется переработка сахарной свеклы и подсолнечника: Северный Кавказ, Поволжье, Центральное Черноземье.

Поскольку овцы являются самыми неприхотливыми к условиям содержания и кормам сельскохозяйственными животными, их разводят там, где выпасать коров просто негде — в засушливых и горных районах Северного Кавказа, Поволжья и южной Сибири.

Птицеводство обеспечивает более 60% мясной продукции на российском рынке. А поскольку птица содержится в закрытых помещениях без какого-либо контакта с внешним миром, ее разведение возможно практически повсеместно. В окрестностях большинства крупных городов есть хотя бы несколько небольших птицефабрик, однако самая большая их концентрация всё же в южных регионах: в Северо-Кавказском, Центрально-Чернозёмном и Поволжском экономическом районах.

Лошадей мясных и молочных пород разводят преимущественно в районах проживания народов алтайской группы, в кулинарной культуре которых конина и кобылье молоко играют важную роль. Самые большие объемы производства этой продукции приходятся на Башкирию, Татарстан, Бурятию, Туву и Алтай. Кроме того, лошадей ради мяса и молока разводят в Якутии и некоторых районах Северного Кавказа.

Как ни странно, но карта животноводства России включает также тундру и тайгу — районы, исключительно неподходящие для большинства сельскохозяйственных животных. Единственный вид Вид - эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым . скота, который хорошо себя здесь чувствует — это олени. Оленеводство хорошо развито в Якутии, Ненецком, Ямало-Ненецком и Чукотском автономных округах.

Объемы и динамика производства молочных продуктов в России

В 2015 году скотоводческие хозяйства всех типов произвели 30,78 млн тонн молока. Это почти столько же, сколько и в предыдущем году. По данным Минсельхоза, сельскохозяйственные организации за указанный период увеличили производство почти на 350 тыс. тонн, или на 2,4% (до 14,7 млн тонн), тогда как в частных подворьях селян, где производится половина отечественного молока, произошло падение объемов производства на 474,5 тыс. тонн.

Самые значительные темпы прироста в товарном выражении по итогам года продемонстрировали скотоводческие предприятия Калужской, Кировской и Воронежской областей, Республики Татарстан и Краснодарского края.

Молочная карта России

Молочное животноводство лучше всего развивается в тех регионах, где имеются обширные луговые пастбища, богатые разнообразными зелеными кормами. Основной центр молочного животноводства в России — это Приволжский федеральный округ, на который приходится почти треть всего отечественного производства молока (около 9,5 млн тонн). На втором месте расположился Центральный федеральный округ — 18%, а замыкает тройку лидеров Сибирский ФО — 17% отечественного молока

В разрезе по отдельным регионам в 2015 году ситуация сложилась таким образом (все категории хозяйств):

1. Республика Башкортостан — 1812,3 тыс. тонн или 5,9% от общероссийского производства.
2. Республика Татарстан — 1750,7 тыс. тонн или 5,7%.
3. Алтайский край — 1414,9 тыс. тонн или 4,6%.
4. Краснодарский край — 1328,2 тыс. тонн или 4,3%.
5. Ростовская область — 1080,5 тыс. тонн или 3,5%.
6. Республика Дагестан — 820,2 тыс. тонн или 2,7%.
7. Воронежская область — 805,8 тыс. тонн или 2,6%.
8. Оренбургская область — 797,1 тыс. тонн или 2,6%.
9. Красноярский край — 730,2 тыс. тонн или 2,4%.
10. Удмуртская Республика — 729,0 тыс. тонн или 2,4%.

Кроме того в двадцатку крупнейших производителей молока вошли Саратовская и Омская области, Ставропольский край, Новосибирская, Свердловская, Московская, Нижегородская, Ленинградская, Кировская и Тюменская области.

DOMESTIC AND FOREIGN EXPERIENCE MANUFACTURES OF MILK

In given article domestic and foreign experience of progress of branch of dairy cattle breeding is considered and the basic ways of increase of a production efficiency of milk and dairy production to Russia are offered.

Текст научной работы на тему «Отечественный и зарубежный опыт производства молока»

STABLE PROGRESS OF THE MARKET OF GRAIN

I. V. Gromova, the teacher of the chair «Economics and statistics»

Annotation. In article the basic measures on strengthening economy of a grain producing subcomplex are stated, as well as conditions of optimization of the grain market are considered.

Keywords. The market of grain, stability, progress, the prices, the law, the State program

ОТЕЧЕСТВЕННЫЙ И ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Н. В. Денисова, ст. преподаватель кафедры «Экономика и статистика» НГИЭИ

Аннотация. В данной статье рассмотрен отечественный и зарубежный опыт развития отрасли молочного скотоводства и предложены основные пути повышения эффективности производства молока и молочной продукции в России.

Ключевые слова. Зарубежный опыт, молочное животноводство, поголовье коров, надои, молочная продуктивность, породный состав скота.

Молочное направление в разведении крупного рогатого скота по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства Российской Федерации. На его долю приходится свыше 50 % валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100 % молока и 40 % мяса, уступая по рентабельности только птицеводству.

Согласно данным Госкомстата, в 2010 году в мире было произведено молока 710 млн тонн. Можно отметить бурный рост производства молока в азиатских странах. Среди ведущих производителей -Китай, Индия и Пакистан. Кроме того рост производства молока также наблюдается и в Иране, Индонезии, Аргентине, Бразилии, а также в странах Европейского Союза - США, Австралии и Новой Зеландии.

Производство молока в России в 2010 году составило 31,9 млн тонн, что на 0,7 млн тонн меньше показателя 2009 года. В структуре

российского производства молока третья часть продукции отечественного производства выпускается в Приволжском федеральном округе -

33,3 %, чуть меньше пятой части приходится на Центральный федеральный округ - 18,4 %. Практически равные доли в данной структуре производства молока занимают Сибирский и Южный федеральные округа 17,4 и 17,1 % соответственно. Самая маленькая доля производства молока принадлежит Дальневосточному федеральному округу -1,8 %.

В региональной структуре российского производства молока почти 40 % занимали десять крупнейших регионов. Самым крупным из них является Республика Башкортостан - 7,6 %, на втором месте -Республика Татарстан - 5,9 %. От 2 % до 3 % в общей структуре производства занимают Оренбургская, Омская, Московская и Новосибирская области.

Главной же причиной снижения валового производства молока, по нашему мнению, является продолжающейся и в настоящее время сокращения поголовья крупного рогатого скота, а также отсутствие мясного скотоводства, которое приводит к тому, что на мясо забивается скот молочного направления. Поголовье коров молочного направления в России и в ряде других стран представлены в табл. 1.

В Российской Федерации поголовье крупного рогатого скота за период с 2005 по 2009 гг. сократилось на 0,9 млн голов скота или

10,8 % и в 2009 году составило 20,7 млн голов. Наблюдается увеличение численности скота в США на 2,4 % или 2,3 млн голов. Наибольшее сокращение поголовья крупного рогатого скота наблюдается на Украине - 27,9 % или 1,2 млн голов.

Поголовье крупного рогатого скота в России и ряде других стран мира, млн гол.

Страна 2005 2006 2007 2008 2009 2009 в % к 2005

Россия 21,6 21,6 21,5 21,0 20,7 89,2

Украина 4,3 3,9 3,6 3,3 3,1 72,1

США 95,4 96,7 96,7 97,2 97,7 102,4

Китай 100,5 99,7 99,7 98,0 98,3 97,8

Аргентина 50,8 50,8 50,8 49,8 50,3 99,0

Канада 50,7 49,9 50,0 50,3 50,5 99,6

Нидерланды 3,8 3,8 3,7 3,6 3,7 97,4

Испания 6,7 6,5 6,5 6,0 5,8 86,6

Уровень молочной продуктивности коров зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания и использования животных. Наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления: голштинская, черно-пестрая, холмогорская и др.

Продуктивность молочного скота в целом по России и федеральным округам представлена в табл. 2.

Следует отметить, что наблюдается неравномерное увеличение продуктивности коров молочного направления в целом по Российской Федерации. В 2010 году продуктивность в России составила 4089 кг, что на 24,7 % больше показателя 2006 года.

Наибольшая продуктивность коров молочного направления наблюдается в Северо-Западном федеральном округе - 5057 кг, что на

17,8 % или 765 кг больше уровня 2006 года.

Если сравнивать продуктивность Северо-Западного федерального округа со среднероссийским показателем, то видно, что продуктивность молочного скота на 23,7 % или 968 кг в Северо-Западном федеральном округе больше, чем показатель в среднем по России.

Наименьшая продуктивность коров молочного направления наблюдается в Дальневосточном федеральном округе - 2632 кг, что на

28,3 % или 581 кг меньше уровня 2006 года

Наибольшее душевое потребление молока отмечено в развитых странах, передовых странах, где у населения высокий прожиточный уровень. К примеру, во Франции на каждого жителя приходится 440 кг молока.

Продуктивность молочного скота в России и федеральных округах за период с 2006 по 2010 гг.

Федеральные округа 2006 2007 2008 2009 2010 2010 в % к 2006

Российская Федерация 3280 3564 3758 3892 4089 124,7

Северо-Западный округ 4292 4627 4739 4876 5057 117,8

Центральный округ 3314 3608 3769 3958 4172 125,9

Южный округ 3665 3975 4125 4148 4465 121,8

Приволжский округ 3153 3461 3714 3864 4039 128,1

Уральский округ 3357 3788 3961 3959 4249 126,6

Сибирский округ 2931 3074 3253 3397 3545 121,0

Дальневосточный округ 2051 2260 2513 2497 2632 128,3

В целом по Российской Федерации потребление молока и молочной продукции в 2010 году составило 246 кг, что на 5,1% больше уровня 2006 года (табл. 3).

В Нижегородской области также наблюдается увеличение потребления молока и молочной продукции, и в отчетном году показатель составил 234 кг, что на 23 кг или 10,9 % больше показателя 2006 года.

Если рассматривать отдельные страны, то наибольшее количество молока на человека производится в Новой Зеландии - 3814 кг. В этой стране молочная продукция в основном идёт на экспорт около 13 млн тонн в другие страны, в том числе и Россию.

Кроме Новой Зеландии наиболее успешно решают проблему производства молока такие страны, как Ирландия - 1390 кг, Австралия - 526 кг, Белоруссия - 490 кг, Франция - 419 кг и др.

Австралия, Ирландия, Аргентина и Новая Зеландия являются основными экспортёрами молока.

В России проблема эффективного производства молока является весьма актуальной. В дореформенные годы объемы молочной продукции отставали от потребностей населения. Поспешность и необоснованность реформ отрицательно сказались на отрасли молочного скотоводства.

Динамика потребления молока и молочных продуктов за период с 2006 по 2010гг.

2006 2007 2008 2009 2010 2010 в % к 2006

Российская Федерация 234 238 241 243 246 105,1

Приволжский федеральный округ 211 223 222 234 234 110,9

Нижегородская область 278 284 285 286 288 103,6

Одной из основных причин создавшегося сложного положения на рынке молока и молочной продукции является самоустранение государства от регулирования экономических процессов, а также отсутствие их эффективного механизма.

Многие учёные-аграрники считают, что интенсификация сельского хозяйства имеет решающее значение на этапе развития АПК.

Важнейшими направлениями интенсификации молочного скотоводства является применение интенсивных, ресурсосберегающих технологий производства продукции, совершенствование племенной работы, использование перспективных высокопродуктивных пород крупного рогатого скота, совершенствование форм организации и мотивации труда, укрепление кормовой базы и сокращение потерь продукции, проведение современных зооветеринарных мероприятий. К числу приоритетных факторов данного направления, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока, М.Ф. Шкляр относит селекционно-племенную работу, а также рациональную организацию кормовой базы и полноценное кормление животных.

А.Т. Матвеев считает, что селекционная работа включает в себя систему мероприятий по воспроизводству стада, интенсивное выращивание ремонтного молодняка, оценку животных по собственной продуктивности, отбор и подбор животного, работа с семействами и линиями.

Племенное скотоводство всегда считалось элитным направлением животноводства, им могли заниматься далеко не все хозяйства. Причин этому было множество: высокие требования к производственному процессу, затраты труда, времени, средств. Однако благодаря государственной поддержке, предусмотренной новым законом о племенном животноводстве, содержание высокопродуктивного племенного скота сможет позволить себе каждое хозяйство.

В ходе исторического развития под влиянием природных и экономических условий в нашей стране и других странах мира сформировалось большое число пород, из которых наиболее распространены 250 пород, отличающиеся друг от друга продуктивными качествами и находящиеся в постоянном изменении: совершенствуются существующие, создаются новые и исчезают старые породы скота.

В Российской Федерации в настоящее время разводятся около 70 пород коров и породных групп крупного рогатого скота. Такое большое количество пород вызвано двумя обстоятельствами:

• большим разнообразием природно-климатических и экономических условий России, к которым должна быть приспособлена порода;

• специализацией отдельных пород на производстве того или иного вида животноводческой продукции.

Наиболее распространёнными породами крупного рогатого скота, которые выращиваются на территории Российской Федерации, являются: черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная степная, айрширская, симментальская, швицкая, костромская, красная горба-товская породы крупного рогатого скота.

Итак, подводя итоги, хотелось бы в заключение обратить внимание специалистов на круг вопросов, от которых зависит успешность отрасли.

1. Улучшение воспроизводства, а именно - снижение яловости коров, своевременная выбраковка непригодных к воспроизводству коров и нетелей.

2. Обеспечение максимальной сохранности приплода с дальнейшим улучшением условий выращивания молодняка, оптимального количества телок для ремонта стада.

3. Повышение культуры заготовки кормов и уровня кормления, улучшение содержания коров в сухостойный период.

4. Применение мер экономического и морального стимулирования работников животноводства и специалистов за повышение молочной продуктивности и качества молока.

5. С целью получения экологически чистого и высококачественного молока необходимо внедрять новейшие средства механизации доения, хранения и переработки молока.

6. Установление более тесных связей производителей с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями.

Таким образом, формирование высокопродуктивного стада является многолетним, кропотливым трудом. На создание такого стада уходят длительное время и немалые материальные затраты. Поэтому недопустимы никакие, даже самые мелкие погрешности в этом деле, так как они могут привести к серьезным убыткам. Высокопродуктивные, породные коровы очень требовательны ко всем вопросам, связанным с технологией содержания и кормления. Но при правильном подходе к этим вопросам можно ждать от них повышения продуктивности и, как следствие, увеличение валового производства молока, как в стране, так и на мировом рынке.

1. Папцов, А.Г. Современные тенденции потребеления молочной продукции за рубежом //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий № 7/2008.

2. Шкляр, М.Ф. Основные направления повышения эффективности молочного скотоводства //АПК: экономика и управление №12/2001. - С. 64 - 68.

3. Матвеев, А.М. Состояние молочного скотоводства Курганской области и пути повышения его эффективности //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий №11/2003. - С. 17 -19.

4. Трофимов, А.Ф. Интенсификация производства молока в Республике Беларусь//Животноводство №10/2007. - С. 2 - 4.

5. Водянников, В.Т. Организация и управление производством в сельскохозяйственных организациях М.: КолосС, 2005. - С. 503

DOMESTIC AND FOREIGN EXPERIENCE MANUFACTURES OF MILK

N. V.Denisova, the senior teacher of the chair «Economics and statistics» NGIEI

Annotation. In given article domestic and foreign experience of progress of branch of dairy cattle breeding is considered and the basic ways of increase of a production efficiency of milk and dairy production to Russia are offered.

Keywords. Foreign experience, dairy animal industries, a livestock of cows, milk yield, dairy efficiency, pedigree structure of cattle.

«1С: БУХГАЛТЕРИЯ 8» ИЛИ «1С: БУХГАЛТЕРИЯ 7.7»

О. А. Зубренкова, к.э.н., доцент кафедры «Бухгалтерский учёт, анализ и аудит» НГИЭИ

Аннотация. В статье рассматриваются критерии сравнения бухгалтерских программ версий 8 и 7.7 и выделяются основные преимущества программы «1С: Бухгалтерия 8» перед «1С: Бухгалтерия 7.7».

В России активно развиваются многие отрасли животноводства, которые обладают впечатляющей экономической эффективностью и могут приносить существенную прибыль не только конкретному фермеру, но и обеспечить наращивание внутреннего валового продукта во всей стране.

Животноводство — стратегическая отрасль экономики России. Ее важность определяется не только тем, что производство животноводческой продукции дает работу сотням тысяч россиян и увеличивает национальное богатство страны, но также и тем, что наравне с растениеводством она обеспечивает продовольственную безопасность государства. Хотя валовые объемы выпуска продукции достаточно велики, общее состояние животноводства в России далеко от желаемого, что можно заметить по удельным показателям эффективности. О проблемах отечественного животноводства и пойдет речь далее.

Перспективы молочной отрасли

Как уже говорилось ранее, Россия обеспечивает себя молоком и молочными продуктами лишь на 4/5. По данными главы Минсельхоза Александра Ткачева, сегодня дефицит молока в стране составляет порядка 8 млн тонн. При этом, по мнению министра, Россия вполне способна решить проблему в течение 5-7 лет, если на то будет соответствующая поддержка со стороны государства.

Аналитики отраслевой организации «Союзмолоко» в начале года опубликовали свой прогноз на 2016 год, в котором было два сценария — консервативный и оптимистичный. Первый предполагал снижение объемов производства ниже психологического барьера в 30 млн т., тогда как второй предусматривал их сохранение на уровне 2014-2015 гг. По данным официальной статистики, за первый квартал 2016 года выпуск молока в России увеличился на 1,3% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. То есть пока консервативный сценарий не подтверждается.

Вероятной причиной роста объемов производства в 2016 году является активная поддержка отрасли со стороны государства. На нужды молочников в этом году из бюджета выделено вдвое больше средств — около 30 млрд рублей. В частности на четверть увеличены субсидии для инвестиционных кредитов, в 5 раз выросли субсидии для краткосрочных кредитов, в 15 раз больше денег выделено на возмещение затрат по строительству и модернизации молочных ферм, на 62% увеличены объёмы дотаций на производство 1 кг молока.

В долгосрочной перспективе добиться роста производственных показателей в отрасли можно будет только при выполнении следующих условий:

Аннотация научной статьи по животноводству и молочному делу, автор научной работы — Денисова Надежда Владимировна

В данной статье рассмотрен отечественный и зарубежный опыт развития отрасли молочного скотоводства и предложены основные пути повышения эффективности производства молока и молочной продукции в России.

i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Состояние и динамика развития отрасли

Развитие животноводства в России происходило крайне неравномерно в последнюю четверть века. После распада СССР отрасль погрузилась в острый системный кризис, приведший к резкому сокращению объемов производства. Лишь на рубеже тысячелетий спад прекратился и началось постепенное восстановление, которое ускорилось в середине «нулевых» годов.

В последние два года динамика производства остается положительной, однако темпы роста существенно замедлились, а по отдельным видам животноводства даже началось снижение производственных показателей. Так, по данным официальной статистики, валовое производство мяса в 2015 году увеличилось на 4,6% в сравнении с 2014-м годом и достигло отметки 13,5 млн тонн в живом весе. Наибольшие темпы роста продемонстрировали лидеры отрасли — птицеводство (+8%) и свиноводство (+4,5%). А вот производство говядины наоборот сократилось на 1%.

Не сумели скотоводы нарастить и объемы производства молока, выпуск которого по итогам прошлого года составил менее 31 млн тонн, что соответствует уровню позапрошлого года. Не стал переломным 2015 год и для производителей куриных яиц: их произведено 42,5 млрд. штук, что лишь на 1,5% больше показателей 2014 года.

Что касается живого поголовья сельскохозяйственных животных, то здесь лучшая динамика также зафиксирована в свиноводческих и птицеводческих хозяйствах. По состоянию на начало текущего года численность свиней выросла на 7% (до 20,9 млн голов), а птиц всех видов на 3,9% (до 547,9 млн голов). А вот поголовье крупного рогатого скота за 2015 год снизилось на целых 2% и составило 19,2 млн. голов. При этом поголовье коров сократилось еще больше — на 2,5% (до 8,3 млн голов). Популяция овец и коз во всех категориях хозяйств осталась без существенных изменений — 24,7 млн голов.

Совокупно все отрасли животноводства в России удовлетворяют потребности населения в основных продуктах животного происхождения на 80-90%.

Значение и роль молочного скотоводства в современной России

Среднестатистический россиянин сегодня потребляет около 250 кг молока и молочных продуктов в год, что примерно на 100 кг меньше научно обоснованных норм потребления. Отчасти эта ситуация связана с отсутствием у городских жителей привычки пить молоко и есть молочные продукты. Однако не последнюю роль здесь играет и недостаточный объем производства молочной продукции, а также ее дороговизна для определенных слоев населения.

Отсутствие культуры потребления молока в городах сказывается на здоровье россиян. Натуральные молочные продукты — это незаменимый источник легкоусвояемых белков, жиров и минералов. Регулярное потребление молочной продукции положительно сказывается на здоровье не только детей, но и взрослых. В частности значительно укрепляется иммунная защита организма, повышается работоспособность и физическая выносливость, улучшается настроение. Натуральное молоко также обладает уникальными лечебными свойствами, в частности оно способно выводить из организма токсины и радионуклиды.

Трудно переоценить роль молочного скотоводства в обеспечении продовольственной безопасности страны. Благодаря тому, что Россия обеспечивает себя молоком и молочными продуктами на 80%, никакие внешние факторы (торговые войны, эмбарго) не могут существенно пошатнуть ситуацию на молочном рынке. Как показали события последних двух лет, при самом неблагоприятном развитии событий мы можем покрыть дефицит за счет внутреннего производства. Иными словами, россияне никогда не останутся без молока, масла и сыра. Однако, по подсчетам специалистов профильного министерства, чтобы быть совсем спокойными по этому вопросу, Россия должна обеспечивать себя молоком хотя бы на 90%.

Даже при том, что в общей сумме валового внутреннего продукта молочное животноводство в России составляет лишь доли процента, для отдельных регионов оно является одной из важнейших отраслей экономики. Особенно велико значение молочного производства для сельской местности, где животноводческие хозяйства являются крупными работодателями.

Отрасли российского животноводства

В России разводят всех основных сельскохозяйственных животных, а также тех, которые во многих других странах являются экзотикой. В частности отечественные аграрии занимаются:

• скотоводством,
• свиноводством,
• птицеводством,
• овцеводством,
• козоводством,
• кролиководство, ,
• оленеводством,
• звероводством,
• рыбоводством

и другими видами животноводческой деятельности.

Валовый выход готовой продукции (в тоннах и рублях) между этими отраслями распределен крайне неравномерно. Например, 2/3 произведенного в России мяса (в весовом исчислении) приходится на птицеводческие хозяйства. Из оставшихся 33% мясного рынка 3/4 приходится на свинину, еще порядка 13-15% составляет говядина. Производство баранины, козлятины, крольчатины, конины и других видов мяса относительно мало.

Состояние и проблемы молочного производства в России

Вплоть до середины 2014 года на российском молочном рынке устойчиво повышался спрос на готовую молочную продукцию (в среднем на 5-6% в год), а предложение сырья наоборот снижалось, и за предыдущие 7 лет его валовая убыль составила около 2 млн тонн. Причиной этого явления была низкая привлекательность инвестиций в молочное скотоводство на фоне других отраслей сельского хозяйства. Результатом этого стал дефицит молока-сырья, что в свою очередь повлекло сокращение выпуска сыров, масла и других молокоемких продуктов. К началу 2014 года доля импорта в сегменте сыров и сливочного масла достигала 50%, в сухом молоке — 70%.

Радикальные изменения произошли после введения продуктового эмбарго против западных стран-экспортеров. Эти меры высвободили до 20% отечественного молочного рынка, и опустевшее место заняли российские и белорусские производители, которые сумели нарастить производство на десятки процентов.

Однако даже с учетом благоприятной рыночной конъюнктуры так и не произошел аналогичный рост производства самого молока — ключевого сырья для сыроваров и маслоделов. Девальвация рубля резко повысила себестоимость производства — на 30-40%, а из-за повышения процентных ставок по кредитам инвестиционные проекты были и вовсе остановлены. В результате даже те молочные комплексы, которые были недавно построены или реконструированы, оказались на грани рентабельности.

Еще одним серьезным ударом по отрасли стало сокращение доходов населения из-за инфляции, что привело к снижению уровня потребления молочных продуктов. В результате сложилась угроза стагнации отрасли. Уже по итогам 2015 года производство сократилось на сотые доли процента. Согласно негативным прогнозам, которые пока не подтверждаются, по итогам 2016 года выпуск молока в России может вплотную опуститься к психологической отметке в 30 млн тонн или даже преодолеть ее.

Похожие темы научных работ по животноводству и молочному делу , автор научной работы — Денисова Надежда Владимировна

Современное состояние и потенциал развития молочного скотоводства в Костромской области Современное состояние племенной работы в молочном скотоводстве России и за рубежом Повышение эффективности молочного скотоводства Современное состояние и основные направления технологического развития молочного скотоводства Российской Федерации Проблемы и перспективы развития племенного молочного скотоводства в Орловской области i Не можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы. i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.

Читайте также:

  
• Как купать хорька: пошаговая инструкция и средства для ухода
  
• Самая длинная лошадь в мире. Самая сильная и выносливая лошадь, лучшие рекордсмены
  
• Чем кормить кроликов - правила организации питания кроликов
  
• Как управлять лошадью верхом: команды, хлыст, шпоры
  
• Хронический нефрит: диагноз, лечение, профилактика